用料
步骤
1. 处理红枣
大枣去核切碎，加入牛奶浸泡 10–15 分钟至吸收。
加入玉米油拌匀备用。
2. 混合粉类
低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合。
3. 打发全蛋
鸡蛋、红糖、盐放入干净盆中。
隔温水（约40℃）打发至颜色变浅、体积膨大，
提起打蛋器，痕迹可保持 3–5 秒。
烤箱预热至 160℃。
4. 拌合
粉类分两次筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
取少量面糊与红枣油混合物拌匀，再倒回主面糊中，快速翻拌均匀。
5. 入模
倒入7寸模具，轻震两三下排气。
表面撒白芝麻。
6. 烘烤
烤箱提前预热至 160℃。
下层烘烤 38–40 分钟。
25 分钟时如表面上色明显，加盖锡纸。
牙签插入中心无湿糊即可。
7. 冷却
出炉后模具内静置 10–15 分钟脱模。
放晾架冷却 1.5–2小时后切件。
