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中筋面粉：150g
（高筋面粉70g + 低筋面粉80g）盐：1g水：85g
油菜：适量豆芽：适量
生抽：1 tbsp（15ml）老陈醋：1 tbsp（15ml）盐：一小撮鸡精 / 味精：少量（可选）蒜末：1–2瓣葱末：1 tbsp辣椒面：0.3–0.5 tsp干碟辣椒面：0.5–1 tsp花椒粉：一小撮
食用油：40–50 ml
将 高筋面粉70g + 低筋面粉80g + 盐1g 混合加入 水85g 搅成絮状简单揉成团
覆盖保鲜膜室温静置 20分钟
将面团揉至表面光滑
分成 3个面剂搓成长条表面均匀抹油
覆盖保鲜膜室温醒面 40–60分钟
锅中加足量水烧开面剂压扁后扯长，下锅水开后点少量凉水再次沸腾后加入油菜和豆芽（适量）煮至面条柔软、蔬菜熟捞出装碗
生抽 1 tbsp（15ml）老陈醋 1 tbsp（15ml）盐 一小撮鸡精 / 味精 少量（可选）蒜末 1–2瓣葱末 1 tbsp辣椒面 0.3–0.5 tsp干碟辣椒面 0.5–1 tsp花椒粉 一小撮
将 40–50 ml食用油 加热至微微冒烟直接泼在调料上
油泼面（1人份）
一、材料总表
面团
配菜
调料
其他
二、面团制作
1️⃣ 和面
2️⃣ 醒面
3️⃣ 再揉
4️⃣ 分剂
5️⃣ 二次醒面
三、煮面 & 配菜
四、调味准备
在碗中加入：
五、油泼
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