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中筋面粉 135 g无盐黄油 33 g（冷藏，切 1 cm 小块）砂糖 20 g（低甜）泡打粉 4 g盐 一小撮葡萄干 40–55 g牛奶 70 ml
烤箱预热 190°C葡萄干用热水泡 5 分钟，沥干、擦干黄油保持在冰箱，最后一刻再拿，切 1 cm 小块
面粉泡打粉砂糖盐
把冷黄油块倒进粉里用指尖捏 / 撮 / 轻搓面粉像粗砂或松散的颗粒看不到大块黄油手上不油
倒入葡萄干轻轻拌匀（不要揉）
牛奶先加 60 ml用刮刀拌到刚刚成团就停
桌上撒薄粉面团轻轻压成 2–2.5 cm 厚切成：3×3 cm 小方块，或直径 5 cm 圆形
排入烤盘，留间距表面可刷一点牛奶（可选）190°C，15–18 分钟表面浅金黄底部定型拿起来有重量但不湿
立刻移到网架完全放凉后再装袋（避免回潮）
✔ 面团没被揉滑✔ 司康是厚的，不是扁的✔ 内部是松的，不是面饼状
🍇葡萄干司康
🍇 葡萄干司康
🔹 材料（约 7–8 个）
🔧 完整流程（按这个顺序，成功率最高）
① 预处理（5 分钟）
② 混粉类
在大碗中混合：
👉 用刮刀/勺子拌匀即可
③ 加冷黄油（关键步骤）
目标状态：
⏱ 2–3 分钟即可，不要恋战
④ 加葡萄干
⑤ 加液体（进入“轻柔模式”）
👉 如果还有干粉，再一点点补牛奶
👉 宁干勿湿
⑥ 整形 & 切
👉 不要揉、不要反复擀
⑦ 烘烤
判断熟了的标准：
⑧ 出炉
✅ 成功自检清单
只要这三点成立，口感一定 OK。
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