Прийти за 15 минут до открытия, открыть кофейню, снять ее с охраны и снять верхнею одежду.
Включить свет во всех помещениях и музыку (настрой громкость).
Включить всю необходимую технику для работы (кассу, кофе машину, бойлер, подсветку витрин и холодильников). Если что-то из техники не работает сообщи об этом управляющему.
Переодеться в белую рубашку и фирменный фартук Dolce. Форма должна быть чистая и выглаженная.Личный вещи убрать в предназначенные для этого зоны. Не засорять кассовую зону своими вещами. Верхнюю одежду повесить на вешалку, сумки/рюкзаки в раздевалку.
Проверить чистоту барной зоны и зоны отдачи заказов. Чистоту витрин, кофемашины, кофемолки, раковины, питчеров, сиропов, порядок в кассовой зоне, порядок на кофемашине, чистоту посуды, отсутствие пыли, а также чистоту миксера, вафельницы и тостера (при наличии)
Промыть тряпки. Промыть тряпки, грязные тряпки выкинуть, заменить на новые
Промолоть порцию кофе. 11 и 18 гр. Кофе (сначала используете старый кофе которые остается в ходе настройке помола, а потом проверяете настройку помола)
Открыть кассовую смен. Пересчитать деньги в кассе, сравнить с остатком (вчерашней сменой), проверить наличие молока, сливок и других расходных материалов, трубочки, размешиватели, сахар. Об отсутствии сообщить старшему смены/управляющем.
Выкладка на витринах. Проверить выкладку на витринах, отсутствие грязи/пыли, соответствие ценников товару, сроки годности на продукции. Все несоответствия прислать старшему смены/ управляющему
Проверка расходников на складе. В течении дня: проверить наличие, трубочек, кассовой ленты, размешивателей, салфеток, бумажных полотенец, тряпок, средств для чистки поверхностей, средства для дезинфекции, для чистки кофемашины, наличие кофейных зерен, наличие молока.
И еще одно!!! Улыбайся чаще. Улыбка тебе к лицу. Продуктивного дня и высоких продаж!
Чек лист открытия смены