База знаний кондитерской Dolce Bianco

Explore

База знаний кондитерской Dolce Bianco

Должностные инструкции и правила

Продавец-кассир
Продавец-кассир

Должностная инструкция

продавца-кассира

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция разработана на основе Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденного Постановлением Минтруда России от 21.08.1998 N 37 (ред. от 04.08.2020г); в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.

1.2. Продавец-кассир относится к категории служащих.

1.3. На должность продавца-кассира кондитерской «DOLCE» может назначаться лицо:

• имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы;

• прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

1.4. Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.

1.5. Продавец-кассир принимается на работу и освобождается от должности менеджером кондитерской «DOLCE».

1.6. Продавец-кассир непосредственно подчиняется менеджеру, выполняет должностные обязанности под руководством менеджера кондитерской «DOLCE». В случае отсутствия менеджера продавец-кассир подчиняется директору.

1.7. Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» должен знать:

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность заведения, касающиеся ведения кассовых операций;

• формы кассовых и банковских документов;

• правила внутреннего распорядка дня на предприятии;

• правила приема, выдачи, учета и хранения денежных средств;

• лимиты остатков кассовой наличности, установленной для кафе, правила обеспечения их сохранности;

• порядок ведения кассовой книги, составления кассовой отчетности;

• правила эксплуатации электронно-вычислительной техники и профессионального оборудования (холодильники, кофемашины, кофемолки и пр.);

• ассортимент продукции кондитерской «DOLCE» по названию, описанию, количественным, качественным характеристикам и внешнему виду;

• порядок работы в системе IIKO Front;

• принципы работы дисконтной и бонусной программ, утвержденных в кондитерской, а также порядок работы с системой лояльности SberFood;

• правила и нормы внутреннего трудового распорядка, охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.

1.8. Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» должен уметь:

• оформлять кассовые документы;

• обрабатывать заказы в системе IIKO Front;

• учитывать наличные и безналичные денежные средства в кассе;

• при необходимости оформлять возврат денежных средств;

• применять в работе сканер штрих-кода, ультрафиолетовый детектор, калькулятор и другую технику;

• осуществлять работу с электронными деньгами и с пластиковыми картам;

• применять в работе с гостями кондитерской существующие техники продаж;

• по запросу гостя немедленно предоставить следующую информацию: основные ингредиенты продукта, срок годности, дату изготовления и вкусовые характеристики продукта;

• обрабатывать информацию о госте для внесения его данных в систему лояльности SberFood;

• осуществлять работу с кофейным аппаратом для приготовления кофе;

• работать по утвержденным технико-технологическим картам;

• использовать в работе товарные весы, производственный и хозяйственный инвентарь, необходимый для выполнения своих должностных функций.

1.9. В период отсутствия продавца-кассира кондитерской «DOLCE» (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

1.11. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

2. Трудовые функции

2.1. Ведение кассовых операций, учет наличных и безналичных денежных средств, приготовление кофе и блюд (завтраки/сэндвичи) в соответствии с технико-технологическими картами, утвержденными в кондитерской «DOLCE», обслуживание гостей (обработка и отдача заказов в зале, сбор и упаковка заказов, осуществление взаиморасчёта с гостями), поддержание чистоты на рабочем месте, ведение внутренней документации (товарные накладные, заявки на кондитерскую и хлебобулочную продукцию), осуществление приемки товаров от поставщиков, контроль порядка в зале.

3. Должностные обязанности

3.1. Выполнять правила личной гигиены:

• своевременно проходить регулярные медицинские осмотры;

• при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов незамедлительно сообщать об этом своему руководителю и обращаться в мед. учреждение для лечения;

• сообщать своему руководителю обо всех случаях признаков заболеваний кишечными инфекциями;

• оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной (при этом форменная и уличная одежда должна размещаться раздельно);

• перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, с применением кожного антисептика для дополнительной обработки рук, надевать чистую форменную одежду и менять ее по мере загрязнения;

• при посещении туалета снимать форменную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

• выходя на обед в гостевую зону, снимать форменную одежду;

• не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте;

Работнику категорически запрещается входить в помещение кондитерской «DOLCE» при наличии любых признаков кишечной дисфункции или иных признаков кишечных и других инфекционных заболеваний.

3.2. Следит за состоянием предкассовой зоны, зоны прилавка (витрины, стеллажи, холодильники, кофемашина) кондитерской «DOLCE» и её оформлением;

3.3. Выполняет кассовые операции в соответствии с Правилами проведения кассовых операций кондитерской «DOLCE»

3.4. Работает на кассе:

• Улыбается и приветствует гостя;

• Выполняет все процедуры по соблюдению санитарных норм и личной гигиены;

• Производит приём заказа с уточнением, будет ли заказ употреблен на месте или взят с собой;

• Предлагает гостю дополнительное блюдо или большее кол-во уже заказанного (но не более одного продукта), а также акционные продукты, купоны и новинки.

• Повторяет заказ;

• Производит комплектацию заказа гостя в строгом соответствии с заказом Гостя;

• Производит расчет с Гостем в соответствии с Правилами проведения кассовых операций (выдает сдачу, производит гашение чека);

• Собирает заказ на вынос или в зал в соответствии со стандартами кондитерской

«DOLCE»;

• Вручает заказ и чек гостю;

• Благодарит гостя за покупку, желает приятного аппетита и приглашает прийти снова.

3.5. Знает и выполняет требования листов сертификации, сроки хранения продукции.

3.6. Пополняет по мере необходимости запасы продуктов и упаковочных материалов (сахар, салфетки, чай, вилки, ножи, ложки, упаковки и т.п.)

3.7. Распространяет рекламные материалы (купоны) в кондитерской «DOLCE» и на прилегающей к ней территории.

3.8. Осуществляет приготовление напитков согласно действующего меню кондитерской:

• готовит кофейные и безалкогольные напитки в соответствии с рецептурами кондитерской

«DOLCE»;

• смешивает ингредиенты для напитков;

• выбирает сорта кофе;

• своевременно пополняет запасы продуктов, необходимых для приготовления напитков;

• следит за чистотой на рабочем месте.

Должен знать:

• ассортимент, рецептуру, сущность технологии приготовления безалкогольных напитков и напитков на основе кофе;

• сорта кофе;

• степень обжарки зерен;

• правила подачи и употребления различных видов кофе;

• искусство «латте-арт»;

• правила ценообразования на напитки

• правила этикета и обслуживания Гостей;

• устройство и правила эксплуатации кофемашины кондитерской «DOLCE»

3.9. Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» ни в какой мере не разглашает известные ему сведения об операциях по хранению ценностей, их отправке, перевозке, охране, сигнализации, а также служебных поручениях по кассе.

3.10. Знает и соблюдает правила безопасности при работе с оборудованием.

3.11. Соблюдает стандарты внешнего вида, принятые в Компании (чистая и выглаженная форма, аккуратно убранные волосы, закрытая обувь на низком каблуке, спортивная обувь исключается)

3.12. Работает в команде: оказывает помощь другим работникам и при необходимости просит помощи.

3.13. Строго соблюдает свою должностную инструкцию, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования, правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности.

3.14. Способствует созданию отношений сотрудничества и доброжелательности между работниками кондитерской «DOLCE», а также благоприятного морально-психологического климата коллектива.

3.15. Приветствует и выполняет все нововведения и указания (в рамках своих профессиональных обязанностей), принятые руководством кондитерской «DOLCE»

3.16. Меняет и покидает рабочее место только с разрешения руководителя.

4. Права

Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» имеет право:

4.1. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями, по создания условий, необходимых для выполнения своих профессиональных обязанностей.

4.2. Обращаться к руководству в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

4.3. Участвовать в семинарах и тренингах, имеющих отношение к профессиональной деятельности сотрудника.

4.4. В пределах своей компетенции сообщать вышестоящему руководству обо всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности Компании и вносить предложения по их устранению.

4.5. Знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его деятельности;

5. Ответственность

Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» несет ответственность:

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений руководства заведения и иных локальных нормативных актов, продавец-кассир несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За нанесение материального ущерба продавец-кассир несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. Продавец-кассир несёт материальную ответственность за сохранность денежных средств до момента их документальной передачи.

5.4. Продавец-кассир несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

5.5. Продавец-кассир несет ответственность за разглашение информации об организации, относящейся к коммерческой тайне – в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ, гражданским и уголовным законодательством РФ;

5.6. Продавец-кассир кондитерской «DOLCE» несёт финансовую ответственность:

• за утрату или порчу денежных средств;

• за убытки, понесенные подразделением, по собственной вине продавца-кассира;

• за неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации оборудования на рабочем месте по собственной вине продавца-кассира.

5.7. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Продавец-кассир кондитерской «DOLCE»:

6.1. Осуществляет свою деятельность в режиме ненормированного рабочего дня по сменному графику 2/2, с продолжительностью рабочей смены 12 часов.

6.2. Получает от менеджера поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.

6.3. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования; проводит инструктажи на рабочем месте.

6.4. О несчастных случаях, аварийных ситуаций в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, продавец-кассир кафе обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.

7.3. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Gallery

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.

Продавец-кассирПродавец-кассир