Skip to content
Steiner focus: Hands – ý chí, sự cẩn thận, tôn trọng lao động.Hoạt động:Học cách sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, lau dọn.Làm thử một món đơn giản (salad, nước ép).Mỗi người pha chế một món của bạn khác hay thầy cô hay khách hàng thật gọi. Dưới sự hướng dẫn của Bếp trưởng.Quan sát quy trình vệ sinh – an toàn thực phẩm.Kết quả mong đợi: Biết một công đoạn cụ thể trong chuỗi phục vụ một món khách hàng gọi.🧋 Hoàn thành pha 1 món.Vẽ sơ đồ chuỗi cung ứng nguyên liệuNắm bắt Bảng thực đơn (Menu) → quan sát case 2 quán cạnh nhauTheo dõi quản lý tồn kho (rất cơ bản). Xem xét trong tích hợp dữ liệu đồng bộ với iPOS.Nhận diện các hình mẫu khách hàng khác nhau (và suy nghĩ tại sao họ chọn Doxa).
✅ Quan sát Menu, đánh giá cấu trúc menu. Đâu là các món chính? Ai gọi món gì? 🚫 Ai pha món gì? 🚫 Nguyên liệu để làm món là gì? Đặc điểm và nguồn gốc? 🚫 Tính tiền: quan sát & làm trên thiết bị iPOS
Phân loại khách hàngLựa chọn một tập khách hàng mà trong vai trò Chủ quán mình sẽ quan tâm muốn phục vụ họ.Phác thảo mô tả về họ (viết, vẽ), gắn với bối cảnh món ăn hay không gian.
Tuần 2 | Hậu trường
Info | Tuần 2: Hậu trường – Bếp, Món, & Chuẩn bị (Nguyên liệu, Chuỗi dòng hàng hoá)
[bị hoãn - chuyển qua Tuần 3 🚸] Trải nghiệm thực tế làm món trong Menu
The list
Thực tế trải nghiệm | Đặt đơn & hoàn thành ghi nhận trên POS
Khách hàng đặt món; Nhân viên phục vụ ghi nhận thông tin trên thiết bị quản lý của iPOS
Cấu trúc thông tin màn hình ghi nhận đặt món trên thiết bị iPOS
Loading video: POS - Nhập món CBL gọi.mp4...
Từ Menu tới chiến lược lựa chọn và phục vụ nhu cầu khách hàng
Thảo luận về khách hàng mục tiêu & nhu cầu của họ
Các khách hàng mục tiêu của Doxa ở các mục tiêu và bối cảnh khác nhau
Khách hàng đến vì event
Nhóm khách hàng GenZ hôm nay bị bỏ rơi (không đặt món thành công) vì nhân lực quán bị nghẽn do phải tập trung phục vụ nhu cầu của nhóm khách hàng event Giáng Sinh (ở trên)
3 chân kiềng quyết định "What should we build"
Nhiệm vụ sau buổi học
Từ quan sát và thảo luận về các Hình mẫu khách hàng (Customer Personas) trong buổi học, hãy:
Want to print your doc?
This is not the way.
This is not the way.
Try clicking the ··· in the right corner or using a keyboard shortcut (
CtrlP
) instead.