Skip to content
Steiner focus: Heart – đồng cảm, lắng nghe, xây dựng mối quan hệ.Hoạt động:Học chào hỏi, phục vụ, ghi order. Hoàn thiện tới bước tính tiền (trên POS)Thực tập lắng nghe nhu cầu khách hàng (quan sát, nghiên cứu, phỏng vấn).Quan sát và phân biệt: Bán cái mình muốn vs. Bán cái khách hàng cầnGhi lại 1 “câu chuyện khách hàng” (nhật ký). Gắn với nắm bắt dòng lịch sử thay đổi của Menu.Kết quả mong đợi: Biết giao tiếp cơ bản, hiểu trải nghiệm khách hàng.Job to be done (Nhiệm vụ): Làm rõ các tập khách hàng & nhu cầu. Biết được ai là khách hàng mục tiêu (và ai chưa phải).Nắm bắt tại sao lại quyết định thiết kế ra Menu như hiện tại. Bao gồm định giá món ăn trong menu.Khám phá kênh thu hút khách hàng mục tiêu đến với Doxa là từ đâu?Nếu mở rông bán online thì tập khách hàng, nhu cầu sẽ thay đổi thế nào? Món và giá sẽ thay đổi ra sao? Và, hệ thống vận hành sẽ cần chuyển đổi thế nào?
Steiner focus: Head – tư duy nhân quả, logic kinh tế.Hoạt động:Quan sát quản lý lịch làm việc (people), dòng tiền (money), tồn kho (materials/ stocks).Thử phân tích doanh thu 1 ngày & 1 tuần kinh điển (do mỗi tuần là nhịp điệu lặp lại). Liên kết với định giá đồ ăn - uống trên Menu.Thảo luận: “Nếu cửa hàng này là một cái cây, bộ rễ của nó là gì?”.Kết quả mong đợi: Nhìn thấy “hệ thống” đằng sau bề mặt.Job to be done (Nhiệm vụ): Hiểu được cấu trúc chi phí của doanh nghiệp, và hiểu được những hoạt động vận hành tương thích phía sau để doanh nghiệp tồn tại và phát triểnNắm bắt được dưới góc độ tài chính bền vững: Làm sao để doanh nghiệp có Lợi nhuận (trong lúc mang lại giá trị cho Khách hàng mục tiêu)Sơ lược về Mô hình thiết kế chiến lược Business Model Canvas (BMC), với 9 mảnh ghép Kết nối nhanh những hoạt động trong 3 tuần đầu vào các mảnh ghép của khung mô hình BMC
✅ Ai gọi món gì? ✅ Ai pha món gì? ✅ Nguyên liệu để làm món là gì? 🚫 Đặc điểm và nguồn gốc?
Đặc điểm khách hàng & nhu cầuĐiều quan trọng về Giá trị khiến họ ra quyết định chọn Doxa
Các khía cạnh suy nghĩ để lựa chọn:[Customer Segmentation] Các nhóm khách hàng quan sát được là gì? Đặc điểm cụ thể như thế nào? → xem [Customer's needs & pains] Họ đến đây vì nhu cầu nào?[Key values proposed] Sản phẩm và dịch vụ của Doxa đã và sẽ cần làm nổi bật đặc điểm về Giá trị nào khiến khách hàng lựa chọn tới Doxa (và quay trở lại)?...
[Trí] Làm sao Doxa cạnh tranh trong biển nhiều đói thủ bán online F&B?[Tùng] Làm sao Doxa có thể tồn tại khi nhà bên cạnh sửa và gây ồn bụi khiến khách hàng quen không quay lại?[Nấm] Tại sao chi phí thức ăn uống lại đắt đỏ như thế so với nguyên liệu đầu vào & thị trường (quán nào?)?[Sơn] Mở ban tối thì có hiệu quả không?[Bomi] Kế hoạch mở rộng nơi này để tăng thêm khách hàng không?
Tuần 3 | Khách hàng & Vận hành
Info | Tuần 3: Tiếp xúc Khách hàng & Quản trị vận hành
3.1. Hiểu về khách hàng
3.2. Quản trị vận hành (Operations & Financials)
3.3. Khai mở Chiến lược
[] Trải nghiệm thực tế làm món trong Menu
The list
Thực tế trải nghiệm | Đặt và pha chế món
Tìm sự hỗ trợ của đội ngũ quản lý & người phục vụ của Doxa
Đóng vai khách hàng, đặt đơn hàng món nước
Đóng vai Người quản lý bán hàng, thực hiện thao tác xử lý đơn hàng và thu tiền (đơn hàng tiền mặt) trên thiết bị iPOS
Muốn ăn thì lăn vào bếp. Mỗi người sẽ làm "bartender" hoàn thiện pha chế một món của một khách hàng Cở Ba Lá
Phục vụ khách hàng: thêm nước lọc (miễn phí) và món đồ uống (vừa pha chế xong)
Lựa chọn và phác thảo hình mẫu khách hàng mục tiêu
Case nghiên cứu tham khảo | Xôi Làng Nghề vs. Pandora
Các khía cạnh đánh giá
Ai lựa chọn khách hàng mục tiêu nào?
Kết quả phác thảo | chân dung khách hàng
Nào mình cùng dựng "nhân vật" nhé
Minh hoạ một kết quả phác thảo khách hàng tại hiện trường, của Bomi
Phỏng vấn khách hàng
Team CBL phỏng vấn nhanh cô Hiền - một khách hàng thân thuộc của Doxa
Câu hỏi chiến lược cho Nhà quản lý Doxa (aka, cô Hương) | team CBL hỏi nhanh
Đặt vai là Nhà quan sát và Ông bà chủ (nhà đầu tư), team Cỏ Ba Lá đặt ra các câu hỏi chiến lược cần Nhà quản lý suy nghĩ. Chưa phải trả lời luôn.
Quản trị vận hành & Cấu trúc chi phí
Làm việc theo nhóm
Nhiệm vụ sau buổi học
Nộp bản phác thảo về khách hàng mục tiêu
Persona Noon-time Visitor (Bomi)
Đọc thêm về Bản đồ chiến lược Business Model Canvas
→ Để sẵn sàng cho hoạt động chính Tuần 4, về Mô hình kinh doanh & Chiến lược
Want to print your doc?
This is not the way.
This is not the way.
Try clicking the ··· in the right corner or using a keyboard shortcut (
CtrlP
) instead.