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Responsable Bar - Bar 2 - Bar Service

1) DESCRIPTION PERSONNEL DE BAR

Le personnel travaillant derrière le bar ET les responsables de la salle sont les seuls à manipuler la caisse.

Les préposés(es) au Bar-Service préparent les commandes pour le personnel de service, Responsable Bar et Bar-2 peuvent l’y aider cependant, Responsable Bar et Bar-2 servent primordialement les clients.

Ne pas oublier de sortir le pourboire de la caisse lorsque les clients paient avec le TPV.

Le responsable du bar s’assure qu’il ne manque rien dans le bar.

Le personnel travaillant derrière le bar seulement comptabilise les consommations des bénévoles.

NOTEZ BIEN QUE NOUS NE SERVONS PAS DE PORTION PLUS GROSSE QUE DES DOUBLE FORTS. IL EST PRIMORDIAL D’ARRÊTER DE SERVIR LES GENS LORSQUE NOUS NOTONS UN ÉTAT D’ÉBRIÉTÉ.

2) TÂCHES AVANT LE SPECTACLE

1) Laver/Désinfecter les mains fréquemment.

2) Le Responsable Bar compte la caisse selon la procédure sur la feuille de contrôle BAR ou Bar 5à7

3) Le responsable Bar ou de la salle donne la formation sur les TPV sans fil aux serveurs si nécessaire.

4) Couper les agrumes en tranches minces. 1 citron, 1 lime et 1 orange pour commencer.

5) Déboucher au fur et à mesure les spiritueux, mettre un bec verseur et conserver les bouchons dans un verre près de la caisse.

6) Faire du café (1 thermos) et un thermos d’eau chaude.

7) Toujours conserver les crémettes au réfrigérateur selon les règles d’hygiène. Les servir au fur et à mesure.

3. PENDANT le spectacle

1) Fermer les lumières à côté de la caisse et des réfrigérateurs au début du spectacle.

2) Les rideaux qui donnent sur la cuisinette doivent demeurer fermés. Ces rideaux doivent être fermés DOUCEMENT.

3) Assurer un service discret pendant le spectacle (sauf indications contraires du responsable de la salle.

4) Remplir les produits manquants selon l’approbation du responsable de la salle.

5) Vérifier la quantité de café et d’agrumes.

4. APRÈS LE SPECTACLE

1) Rouvrir les lumières des réfrigérateurs. Le bar ET la caisse enregistreuse restent ouverts jusqu’à ce que le responsable de la salle vous avise de la fin du service.

2) Après le spectacle, le personnel de plancher compte l’argent de leur pochette. Le surplus (les pourboires) doit être remis au RESPONSABLE DU BAR qui finalisera le décompte et divisera les pourboires en parties égales pour le personnel du bar et du service.

3) Les pourboires ne doivent pas être remis dans la caisse enregistreuse.

4) Le responsable BAR refait des rouleaux avec la monnaie. La totalité des pourboires doit être changée dans la caisse en une seule opération.

5) Le responsable BAR doit faire imprimer le X une fois et le Z une fois sur la caisse enregistreuse et imprimer les rapports TPV par appareil, puis mettre les rapports dans la caisse. Le code à entrer sur le TPV pour sortir les rapports individuels de chaque TPV est le 4410.

6) Mettre au réfrigérateur les aliments périssables.

7) Enlever les bouchons et mettre les bouteilles en vitre non consignées dans une boîte à part. Cette boîte sera acheminée à l’écocentre.

8) Mettre les différentes canettes dans les bacs prévus à cette fin dans la cuisinette ou dans les boîtes Consignation.

9) Mettre les bouchons sur les bouteilles de spiritueux. Laver les becs verseurs.

10) Laver les verres, la vaisselle et tout autre matériel qui ont servis en soirée.

11) S’assurer d’utiliser un linge à vaisselle sec et bien vérifier la propreté des verres sans tache.

12) Laver l’intérieur de la cafetière et des Thermos.

13) Laver et désinfecter les comptoirs, les portes des réfrigérateurs, les poignées, la caisse et les TPV.

14) S’assurer que tout est bien remis à sa place.

15) Le responsable BAR remet la caisse et les pochettes du personnel de service au responsable de la salle.

16) Fermer les lumières du bar, des réfrigérateurs et de la caisse.

17) Aviser le responsable de la salle de votre départ.

Soyez prudents pour le retour et MERCI d’être là !

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