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El consumidor digital

Locales y categorías: El problema de la categoría "cervecería artesanal"

Para su posicionamiento online, el empresario ha de elegir la categoría que mejor describa su tipo de establecimiento y que, por tanto, ayude a su localización por parte de los usuarios.
Para este artículo, hemos reunido una muestra de 1.931 locales únicos en toda España (península, archipiélagos y Ceuta) que resultan de la búsqueda de “cervecería artesanal”. Entre los resultados, no encontramos sólo cervecerías artesanales, sino diversos tipos de categorías de establecimientos vinculados de una u otra forma a la cerveza artesana. En particular, encontramos 127 categorías de las que 15 representan el 84,42% de la muestra:
Nota: todos los gráficos que os mostramos son dinámicos. Si pasáis el cursor sobre ellos podréis obtener información más en detalle
Escoger categoría: una cuestión de interpretación
Acabamos de ver que el responsable de cada local tiene que escoger una categoría principal. Y ahí entra en juego la interpretación: ¿Dirijo un bar restaurante? ¿Un bar de tapas? ¿Un restaurante especializado en tapas?
En concreto, la categoría “Cervecería artesanal” puede ser identificada con distintos tipos de local por parte del empresario. Entre otros:
Locales donde se vende y sirve principalmente cerveza artesana.
Locales centrados en comida artesana y de autor, cervecerías que sus dueños conciben y presentan como artesanas pero en los que no se da especial importancia a la cerveza artesana.
Locales que equilibran los platos elaborados con cerveza artesana. A cambio, la variedad de cervezas es menor.
Locales que servían cervezas elaboradas (”alemanas” o “belgas”) y que están transicionando a la nueva categoría siguiendo la evolución de la demanda.
Fábricas de cerveza artesanas cuyos dueños escogen la categoría “Cervecería artesana” en lugar de “Fábrica de cerveza”. En ellos se puede degustar la cerveza y sirven con regularidad.
Fabricantes de cerveza artesana sin local localizado ni apertura al público. Este caso es más grave que el anterior, dado que lo que busca un consumidor es un sitio donde acudir a consumir.
“Cervecería artesanal” es un 25,63% de la muestra, pero en la gran mayoría de locales del resto de la muestra, el consumidor podrá adquirir cerveza artesanal, y eso es lo que realmente importa.

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