Les Petites Recettes

Jus Détoxifiant Général

Carottes, betterave, persil (variations avec épinards, kale, luzerne)

Extraire le jus des ingrédients.

Jus pour Soutenir les Reins

Concombre, persil, citron (variations avec cranberry, gingembre, pastèque)

Extraire le jus.

Jus pour la Santé du Foie

Citron, gingembre, curcuma, pomme verte (variations avec betterave, carotte)

Extraire le jus.

Smoothie Vert Détoxifiant (Reins)

Épinards, kale, citron, ananas

Mixer les ingrédients.

Smoothie Ananas & Noix de Coco (Anti-inflammatoire)

Ananas, lait de coco, gingembre, citron

Mixer les ingrédients.

Smoothie de Mangue

Mangue, citron

Mixer les ingrédients.

Smoothie aux Fruits Rouges

Fruits rouges (fraises, framboises, mûres), banane, lait d'amande, graines de chia

Mixer les ingrédients.

Jus pour la Santé Intestinale

Concombre, radis daikon, pomme, betterave, gingembre, curcuma

Extraire le jus.

Lait de Concombre

Concombre, avocat, citron, menthe, purée d'amande, lait de coco (ou crème)

Mixer les ingrédients.

Lait de Coco

Noix de coco râpée, eau chaude, sirop d'érable (facultatif)

Mixer, filtrer.

Lait d'Avoine

Flocons d'avoine, eau, sirop d'érable (facultatif), sel

Mixer, filtrer.

Cubes de Bouillon de Légumes Maison

Carottes, céleri, oignons, ail, bouquet garni, sel, poivre, eau

Mijoter les légumes, mixer, congeler en cubes.

Vinaigrette à la Crème de Cajou

Crème de cajou, graines de chia, graines de lin, sel de curcuma

Mélanger les ingrédients.

Salade de Quinoa, Épinards & Avocat (Anti-inflammatoire)

Quinoa, épinards, avocat, oignon rouge, persil, noix de Grenoble, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre

Cuire le quinoa, mélanger avec les ingrédients, assaisonner.

Salade de Quinoa & Légumes (Anti-inflammatoire)

Quinoa, courgette, poivron rouge, oignon rouge, persil, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre

Cuire le quinoa, mélanger avec les légumes coupés, assaisonner.

Salade d'Artichauts & Radis (Foie)

Cœurs d'artichauts, radis, avocat, huile d'olive, vinaigrette, sel, poivre

Mélanger les ingrédients, assaisonner.

Taboulé Libanais sans Gluten

Riz brun, persil, menthe, tomates, oignon rouge, citron, huile d'olive, sel, poivre

Cuire le riz, hacher finement les herbes et légumes, mélanger, assaisonner.

Chakchouka aux Crevettes (sans viande)

Huile d'olive, oignon, poivrons rouges, ail, tomates concassées, concentré de tomates, cumin, paprika, piment d'Espelette (facultatif), crevettes, sel, poivre, coriandre

Faire revenir les légumes, ajouter les tomates et épices, mijoter, ajouter les crevettes, cuire, garnir.

Salade de Choux Chinois (Ulcères)

Chou chinois, vinaigrette à la crème de cajou (voir recette)

Couper le chou, mélanger avec la vinaigrette.

Salade de Graines Germées aux Légumes Croquants (Anti-inflammatoire)

Graines germées, poivrons rouges, concombre, oignon rouge, jus de citron, huile d'olive, persil, coriandre, sel, poivre

Mélanger les ingrédients, assaisonner.

Poêlée Japonaise

Poivron rouge,oignon,courgettes,graines de sésame, poisson (saumon ou cabillaud),huile d'olive, sauce soja, miel, ail, sel et poivre

Émincer les légumes.Faites chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'ail. Ajouter les légumes, sauter et ajouter les graines de sésame. Couper le poisson et l'assaisonner. Cuire le poisson à part. Mélanger la sauce soja et le miel. Ajouter la sauce aux légumes, servir avec le poisson, parsemer de sésame.

Taboulé de Chou-Fleur

Chou-fleur, oignon rouge, poivrons, raisins secs, noix de cajou, persil, menthe, citron, huile d'olive, sel, poivre

Mixer le chou-fleur, hacher les légumes et herbes, mélanger, assaisonner.

Soupe Saine au Céleri (Reins)

Céleri, oignon, pommes de terre, bouillon de légumes, orties (facultatif), sel, poivre, huile d'olive

Cuire les légumes, mixer, assaisonner.

Soupe Japonaise aux Brocolis & Graines Germées

Brocoli, carottes, oignon, ail, bouillon de légumes, graines germées, huile de sésame, sauce soja, gingembre (facultatif)

Cuire les légumes, mixer, ajouter les graines germées.

Soupe à l'Artichaut (Foie)

Artichauts, oignon, ail, bouillon de légumes, huile d'olive, sel, poivre, jus de citron

Cuire les légumes, mixer, assaisonner.

Soupe aux Lentilles & Légumes (Intestins)

Lentilles corail, oignon, carottes, céleri, pomme de terre, bouillon de légumes, huile d'olive, curcuma, sel, poivre

Cuire les lentilles et légumes, assaisonner.

Velouté de Légumes (sans pomme de terre)

Oignon, ail, carottes, courgettes, poireau, panais, bouillon de légumes, huile d'olive, sel, poivre, persil (facultatif)

Cuire les légumes, mixer, assaisonner.

Soupe aux Pois Chiches (peut être indigeste pour certains)

Pois chiches (trempés), huile d'olive, paprika, eau, persil, coriandre, sel, poivre

Cuire les pois chiches, ajouter les épices et herbes, mixer (facultatif).

Soupe Gingembre & Courge Butternut (Anti-inflammatoire)

Courge butternut, oignon, ail, gingembre, bouillon de légumes, huile d'olive, thym, sel, poivre

Cuire les légumes, mixer, assaisonner.

Ragoût du Dr. Naturopathe (Américain)

Haricots blancs (trempés), huile d'olive, oignon, ail, céleri, carottes, patate douce, tomates concassées, bouillon de légumes, thym, romarin, sel, poivre

Faire revenir les légumes, ajouter les haricots et autres ingrédients, mijoter.

Brochettes de Poulet & Légumes Grillés

Poulet (cubes), poivrons, courgette, oignon rouge, huile d'olive, vinaigre de cidre, herbes de Provence, sel, poivre

Mariner le poulet et légumes, enfiler sur brochettes, griller.

Curry de Légumes (Chou-fleur, Carottes, Courgettes)

Chou-fleur, carottes, courgettes, oignon, ail, huile de coco, curry en poudre, sel, poivre, eau

Faire revenir les légumes, ajouter le curry et l'eau, mijoter.

Potiron Rôti aux Épices

Potiron (dés), huile d'olive, cumin, paprika, sel, poivre

Mélanger les dés de potiron avec les épices et l'huile, rôtir au four.

Tajine Marocain aux Légumes

Carottes, courgettes, oignon, ail, pois chiches, huile d'olive, cumin, coriandre, paprika, sel, poivre, eau, coriandre fraîche

Faire revenir les légumes, ajouter les épices, pois chiches et eau, mijoter, ajouter la coriandre.

Chili "sin" Carne (Cuisson Lente)

Haricots rouges (trempés), tomates concassées, oignon, ail, poivrons, carotte, huile d'olive, paprika, cumin, piment doux, origan, sel, poivre, coriandre (facultatif)

Faire revenir les légumes, ajouter les épices et haricots, tomates, eau, mijoter longuement.

Potée de Légumes, Saucisses de Volaille, Thym Citronné (Cuisson Lente)

Saucisses de volaille , carottes, pommes de terre, navet, oignon, ail, thym citronné, bouillon de volaille, huile d'olive, sel, poivre

Faire dorer les saucisses, faire revenir les légumes, ajouter le bouillon et thym, saucisses, mijoter longuement.

Spaghetti de Courgettes, Sauce Bolognaise (variante)

Courgettes, noix de cajou, crème de coco, ail, échalote, basilic, huile d'olive, citron, petits pois, paprika, sel, poivre

Préparer une sauce crémeuse aux noix de cajou, faire revenir l'ail et échalote, ajouter la sauce et petits pois, servir sur les spaghettis de courgettes.

Chou Vert Sauté à l'Ail et aux Épices

Chou vert, ail, huile d'olive, paprika, sel, poivre, piment de Cayenne (facultatif), thym

Couper le chou, faire revenir l'ail, ajouter le chou et les épices, cuire doucement.

Pâté de Champignons

Champignons, noix de Grenoble, persil, tamari, ail, jus de citron, huile d'olive, agar-agar, piment de Cayenne

Mixer tous les ingrédients, ajouter l'agar-agar préparé, mettre au frais.

Galettes d'Avoine

Flocons d'avoine, banane, huile de coco, bicarbonate, graines de lin (facultatif), sel, sirop d'érable (facultatif), œuf (facultatif)

Mélanger les ingrédients, former des galettes, cuire à la poêle.

Galettes Sarrasin & Châtaigne

Farine de sarrasin, farine de châtaigne, œuf, eau, sel, poivre, huile d'olive

Mélanger les ingrédients, cuire comme des crêpes.

Steaks de Lentilles

Lentilles corail, lentilles vertes, huile d'olive, échalotes, ail, miso brun (facultatif), flocons d'avoine, sel, paprika, laurier, thym, clou de girofle

Cuire les lentilles, faire revenir l'échalote, mixer une partie des lentilles avec les aromates, mélanger, former des steaks, cuire.

Quiche Pois Chiches & Œufs

Pois chiches, œufs, oignon, ail, huile d'olive, cumin, coriandre, sel, poivre, poivron, courgette, épinards, pâte à tarte sans gluten

Faire revenir les légumes et pois chiches, mélanger avec les œufs battus, verser sur la pâte, cuire au four.

Rolls Japonais (Makis Végétariens)

Feuilles de nori, riz à sushi, carottes, concombre, champignons shiitake, tofu, vinaigre de riz, sucre, sel, wasabi, sauce soja (facultatif)

Préparer le riz assaisonné, couper les légumes et tofu, rouler les makis.

Falafels (Inratables)

Pois chiches (trempés), oignons, persil, coriandre, cumin, piment/paprika, farine de pois chiche (ou millet), sel, poivre, ail, huile de coco, échalote, œufs (facultatif)

Mixer les ingrédients, former des boulettes, frire (ou cuire au four).

Sauce pour Falafels (sans lactose)

Tahini, jus de citron, ail, sel, poivre, eau, huile d'olive, persil/coriandre (facultatif)

Mélanger les ingrédients, ajuster la consistance avec l'eau.

Sauté de Crevettes et Légumes

Crevettes, brocoli, carottes, poivron rouge, oignon, ail, huile d'olive , bouillon, sel, poivre, paprika (facultatif), persil

Faire revenir les légumes, ajouter les crevettes, le bouillon et assaisonnements, mijoter.

Toast à l'Avocat

Pain de seigle (ou avoine), avocat, tomate, épinards, sel, poivre

Tartiner l'avocat, garnir, assaisonner.

Houmous

Purée de sésame (tahini), pois chiches (trempés), huile d'olive, ail, amandes (trempées), citron, cumin, coriandre

Mixer les ingrédients.

Mousse au Chocolat "de Soumayya"

Bananes, avocat, cacao, amandes (trempées), noix (trempées)

Écraser les fruits, ajouter le cacao, mixer, garnir de noix.

Smoothie Avocat, Amande, Fruits

Avocat, lait d'amande, pomme, raisins secs, figues, cannelle, glaçons (facultatif)

Mixer les ingrédients.

Sablés Farine de Pois Chiche (sans gluten, sans œufs)

Farine de pois chiche, sucre, huile de coco, extrait de vanille, sel

Mélanger les ingrédients, former des boules, aplatir, cuire au four.

Biscuits Farine de Pois Chiche (sans gluten)

Farine de pois chiche, sucre de coco, sel, bicarbonate, poudre à pâte, huile de coco, œufs, vanille, pépites de chocolat

Mélanger les ingrédients secs, puis les humides, incorporer les pépites, former des biscuits, cuire au four.

Pudding de Chia (Anti-inflammatoire)

Lait d'amande, graines de chia, cannelle, vanille, purée de potiron, miel

Mélanger les ingrédients, laisser reposer au frais.

Salade de Fruits et Noix

Fraises, melon d'eau, noix de cajou, miel, jus de citron

Mélanger les fruits et noix, arroser de miel et citron.

Yaourt aux Fruits et Noix

Yaourt végétal, myrtilles, bananes, noix

Mélanger les ingrédients.

Bol Smoothie Fruits Rouges (Diabétiques)

Fruits rouges surgelés, banane, lait d'amande, graines de chia, stevia (facultatif)

Mixer les ingrédients.

Glace à la Banane (Extracteur)

Bananes congelées, purée d'amande (facultatif)

Passer les bananes congelées à l'extracteur.

Mousse de Banane Glacée (Blender)

Bananes congelées, purée d'amande, eau (facultatif)

Mixer les ingrédients.

Miam aux Fruits (France Guillain)

Banane, citron, huile de sésame/argan, graines (sésame, lin), amandes, raisins secs, figues, abricots secs, fruits frais de saison

Écraser la banane, mélanger avec les autres ingrédients.

Pâte à Tartiner Cacao, Noix, Huile de Sésame

Noix, huile de sésame, cacao, sirop d'érable/miel, sel

Griller les noix, mixer, ajouter les autres ingrédients, mixer.

Energy Balls

Amandes, noisettes, raisins secs, figues, abricots secs, graines (sésame, tournesol, lin)

Mélanger et hacher les ingrédients, former des boules.

Pâte d'Amosov

Son d'avoine, yaourt, miel, jus de citron

Mélanger les ingrédients, laisser reposer.