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Les Petites Recettes
Catégorie
Titre
Ingrédients Principaux
Instructions (résumées)
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Jus & Smoothies
Jus Détoxifiant Général
Carottes, betterave, persil (variations avec épinards, kale, luzerne)
Extraire le jus des ingrédients.
Jus pour Soutenir les Reins
Concombre, persil, citron (variations avec cranberry, gingembre, pastèque)
Extraire le jus.
Jus pour la Santé du Foie
Citron, gingembre, curcuma, pomme verte (variations avec betterave, carotte)
Extraire le jus.
Smoothie Vert Détoxifiant (Reins)
Épinards, kale, citron, ananas
Mixer les ingrédients.
Smoothie Ananas & Noix de Coco (Anti-inflammatoire)
Ananas, lait de coco, gingembre, citron
Mixer les ingrédients.
Smoothie de Mangue
Mangue, citron
Mixer les ingrédients.
Smoothie aux Fruits Rouges
Fruits rouges (fraises, framboises, mûres), banane, lait d'amande, graines de chia
Mixer les ingrédients.
Jus pour la Santé Intestinale
Concombre, radis daikon, pomme, betterave, gingembre, curcuma
Extraire le jus.
Boissons Végétales
Lait de Concombre
Concombre, avocat, citron, menthe, purée d'amande, lait de coco (ou crème)
Mixer les ingrédients.
Lait de Coco
Noix de coco râpée, eau chaude, sirop d'érable (facultatif)
Mixer, filtrer.
Lait d'Avoine
Flocons d'avoine, eau, sirop d'érable (facultatif), sel
Mixer, filtrer.
Entrées & Plats
Cubes de Bouillon de Légumes Maison
Carottes, céleri, oignons, ail, bouquet garni, sel, poivre, eau
Mijoter les légumes, mixer, congeler en cubes.
Vinaigrette à la Crème de Cajou
Crème de cajou, graines de chia, graines de lin, sel de curcuma
Mélanger les ingrédients.
Salade de Quinoa, Épinards & Avocat (Anti-inflammatoire)
Quinoa, épinards, avocat, oignon rouge, persil, noix de Grenoble, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre
Cuire le quinoa, mélanger avec les ingrédients, assaisonner.
Salade de Quinoa & Légumes (Anti-inflammatoire)
Quinoa, courgette, poivron rouge, oignon rouge, persil, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre
Cuire le quinoa, mélanger avec les légumes coupés, assaisonner.
Salade d'Artichauts & Radis (Foie)
Cœurs d'artichauts, radis, avocat, huile d'olive, vinaigrette, sel, poivre
Mélanger les ingrédients, assaisonner.
Taboulé Libanais sans Gluten
Riz brun, persil, menthe, tomates, oignon rouge, citron, huile d'olive, sel, poivre
Cuire le riz, hacher finement les herbes et légumes, mélanger, assaisonner.
Chakchouka aux Crevettes (sans viande)
Huile d'olive, oignon, poivrons rouges, ail, tomates concassées, concentré de tomates, cumin, paprika, piment d'Espelette (facultatif), crevettes, sel, poivre, coriandre
Faire revenir les légumes, ajouter les tomates et épices, mijoter, ajouter les crevettes, cuire, garnir.
Salade de Choux Chinois (Ulcères)
Chou chinois, vinaigrette à la crème de cajou (voir recette)
Couper le chou, mélanger avec la vinaigrette.
Salade de Graines Germées aux Légumes Croquants (Anti-inflammatoire)
Graines germées, poivrons rouges, concombre, oignon rouge, jus de citron, huile d'olive, persil, coriandre, sel, poivre
Mélanger les ingrédients, assaisonner.
Poêlée Japonaise
Poivron rouge,oignon,courgettes,graines de sésame, poisson (saumon ou cabillaud),huile d'olive, sauce soja, miel, ail, sel et poivre
Émincer les légumes.Faites chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'ail. Ajouter les légumes, sauter et ajouter les graines de sésame. Couper le poisson et l'assaisonner. Cuire le poisson à part. Mélanger la sauce soja et le miel. Ajouter la sauce aux légumes, servir avec le poisson, parsemer de sésame.
Taboulé de Chou-Fleur
Chou-fleur, oignon rouge, poivrons, raisins secs, noix de cajou, persil, menthe, citron, huile d'olive, sel, poivre
Mixer le chou-fleur, hacher les légumes et herbes, mélanger, assaisonner.
Soupes & Veloutés
Soupe Saine au Céleri (Reins)
Céleri, oignon, pommes de terre, bouillon de légumes, orties (facultatif), sel, poivre, huile d'olive
Cuire les légumes, mixer, assaisonner.
Soupe Japonaise aux Brocolis & Graines Germées
Brocoli, carottes, oignon, ail, bouillon de légumes, graines germées, huile de sésame, sauce soja, gingembre (facultatif)
Cuire les légumes, mixer, ajouter les graines germées.
Soupe à l'Artichaut (Foie)
Artichauts, oignon, ail, bouillon de légumes, huile d'olive, sel, poivre, jus de citron
Cuire les légumes, mixer, assaisonner.
Soupe aux Lentilles & Légumes (Intestins)
Lentilles corail, oignon, carottes, céleri, pomme de terre, bouillon de légumes, huile d'olive, curcuma, sel, poivre
Cuire les lentilles et légumes, assaisonner.
Velouté de Légumes (sans pomme de terre)
Oignon, ail, carottes, courgettes, poireau, panais, bouillon de légumes, huile d'olive, sel, poivre, persil (facultatif)
Cuire les légumes, mixer, assaisonner.
Soupe aux Pois Chiches (peut être indigeste pour certains)
Pois chiches (trempés), huile d'olive, paprika, eau, persil, coriandre, sel, poivre
Cuire les pois chiches, ajouter les épices et herbes, mixer (facultatif).
Soupe Gingembre & Courge Butternut (Anti-inflammatoire)
Courge butternut, oignon, ail, gingembre, bouillon de légumes, huile d'olive, thym, sel, poivre
Cuire les légumes, mixer, assaisonner.
Plats Chauds
Ragoût du Dr. Naturopathe (Américain)
Haricots blancs (trempés), huile d'olive, oignon, ail, céleri, carottes, patate douce, tomates concassées, bouillon de légumes, thym, romarin, sel, poivre
Faire revenir les légumes, ajouter les haricots et autres ingrédients, mijoter.
Brochettes de Poulet & Légumes Grillés
Poulet (cubes), poivrons, courgette, oignon rouge, huile d'olive, vinaigre de cidre, herbes de Provence, sel, poivre
Mariner le poulet et légumes, enfiler sur brochettes, griller.
Curry de Légumes (Chou-fleur, Carottes, Courgettes)
Chou-fleur, carottes, courgettes, oignon, ail, huile de coco, curry en poudre, sel, poivre, eau
Faire revenir les légumes, ajouter le curry et l'eau, mijoter.
Potiron Rôti aux Épices
Potiron (dés), huile d'olive, cumin, paprika, sel, poivre
Mélanger les dés de potiron avec les épices et l'huile, rôtir au four.
Tajine Marocain aux Légumes
Carottes, courgettes, oignon, ail, pois chiches, huile d'olive, cumin, coriandre, paprika, sel, poivre, eau, coriandre fraîche
Faire revenir les légumes, ajouter les épices, pois chiches et eau, mijoter, ajouter la coriandre.
Chili "sin" Carne (Cuisson Lente)
Haricots rouges (trempés), tomates concassées, oignon, ail, poivrons, carotte, huile d'olive, paprika, cumin, piment doux, origan, sel, poivre, coriandre (facultatif)
Faire revenir les légumes, ajouter les épices et haricots, tomates, eau, mijoter longuement.
Potée de Légumes, Saucisses de Volaille, Thym Citronné (Cuisson Lente)
Saucisses de volaille , carottes, pommes de terre, navet, oignon, ail, thym citronné, bouillon de volaille, huile d'olive, sel, poivre
Faire dorer les saucisses, faire revenir les légumes, ajouter le bouillon et thym, saucisses, mijoter longuement.
Spaghetti de Courgettes, Sauce Bolognaise (variante)
Courgettes, noix de cajou, crème de coco, ail, échalote, basilic, huile d'olive, citron, petits pois, paprika, sel, poivre
Préparer une sauce crémeuse aux noix de cajou, faire revenir l'ail et échalote, ajouter la sauce et petits pois, servir sur les spaghettis de courgettes.
Chou Vert Sauté à l'Ail et aux Épices
Chou vert, ail, huile d'olive, paprika, sel, poivre, piment de Cayenne (facultatif), thym
Couper le chou, faire revenir l'ail, ajouter le chou et les épices, cuire doucement.
Pâté de Champignons
Champignons, noix de Grenoble, persil, tamari, ail, jus de citron, huile d'olive, agar-agar, piment de Cayenne
Mixer tous les ingrédients, ajouter l'agar-agar préparé, mettre au frais.
Galettes d'Avoine
Flocons d'avoine, banane, huile de coco, bicarbonate, graines de lin (facultatif), sel, sirop d'érable (facultatif), œuf (facultatif)
Mélanger les ingrédients, former des galettes, cuire à la poêle.
Galettes Sarrasin & Châtaigne
Farine de sarrasin, farine de châtaigne, œuf, eau, sel, poivre, huile d'olive
Mélanger les ingrédients, cuire comme des crêpes.
Steaks de Lentilles
Lentilles corail, lentilles vertes, huile d'olive, échalotes, ail, miso brun (facultatif), flocons d'avoine, sel, paprika, laurier, thym, clou de girofle
Cuire les lentilles, faire revenir l'échalote, mixer une partie des lentilles avec les aromates, mélanger, former des steaks, cuire.
Quiche Pois Chiches & Œufs
Pois chiches, œufs, oignon, ail, huile d'olive, cumin, coriandre, sel, poivre, poivron, courgette, épinards, pâte à tarte sans gluten
Faire revenir les légumes et pois chiches, mélanger avec les œufs battus, verser sur la pâte, cuire au four.
Rolls Japonais (Makis Végétariens)
Feuilles de nori, riz à sushi, carottes, concombre, champignons shiitake, tofu, vinaigre de riz, sucre, sel, wasabi, sauce soja (facultatif)
Préparer le riz assaisonné, couper les légumes et tofu, rouler les makis.
Falafels (Inratables)
Pois chiches (trempés), oignons, persil, coriandre, cumin, piment/paprika, farine de pois chiche (ou millet), sel, poivre, ail, huile de coco, échalote, œufs (facultatif)
Mixer les ingrédients, former des boulettes, frire (ou cuire au four).
Sauce pour Falafels (sans lactose)
Tahini, jus de citron, ail, sel, poivre, eau, huile d'olive, persil/coriandre (facultatif)
Mélanger les ingrédients, ajuster la consistance avec l'eau.
Sauté de Crevettes et Légumes
Crevettes, brocoli, carottes, poivron rouge, oignon, ail, huile d'olive , bouillon, sel, poivre, paprika (facultatif), persil
Faire revenir les légumes, ajouter les crevettes, le bouillon et assaisonnements, mijoter.
Snacks Sucrés/Salés
Toast à l'Avocat
Pain de seigle (ou avoine), avocat, tomate, épinards, sel, poivre
Tartiner l'avocat, garnir, assaisonner.
Houmous
Purée de sésame (tahini), pois chiches (trempés), huile d'olive, ail, amandes (trempées), citron, cumin, coriandre
Mixer les ingrédients.
Mousse au Chocolat "de Soumayya"
Bananes, avocat, cacao, amandes (trempées), noix (trempées)
Écraser les fruits, ajouter le cacao, mixer, garnir de noix.
Smoothie Avocat, Amande, Fruits
Avocat, lait d'amande, pomme, raisins secs, figues, cannelle, glaçons (facultatif)
Mixer les ingrédients.
Sablés Farine de Pois Chiche (sans gluten, sans œufs)
Farine de pois chiche, sucre, huile de coco, extrait de vanille, sel
Mélanger les ingrédients, former des boules, aplatir, cuire au four.
Biscuits Farine de Pois Chiche (sans gluten)
Farine de pois chiche, sucre de coco, sel, bicarbonate, poudre à pâte, huile de coco, œufs, vanille, pépites de chocolat
Mélanger les ingrédients secs, puis les humides, incorporer les pépites, former des biscuits, cuire au four.
Pudding de Chia (Anti-inflammatoire)
Lait d'amande, graines de chia, cannelle, vanille, purée de potiron, miel
Mélanger les ingrédients, laisser reposer au frais.
Salade de Fruits et Noix
Fraises, melon d'eau, noix de cajou, miel, jus de citron
Mélanger les fruits et noix, arroser de miel et citron.
Yaourt aux Fruits et Noix
Yaourt végétal, myrtilles, bananes, noix
Mélanger les ingrédients.
Bol Smoothie Fruits Rouges (Diabétiques)
Fruits rouges surgelés, banane, lait d'amande, graines de chia, stevia (facultatif)
Mixer les ingrédients.
Glace à la Banane (Extracteur)
Bananes congelées, purée d'amande (facultatif)
Passer les bananes congelées à l'extracteur.
Mousse de Banane Glacée (Blender)
Bananes congelées, purée d'amande, eau (facultatif)
Mixer les ingrédients.
Miam aux Fruits (France Guillain)
Banane, citron, huile de sésame/argan, graines (sésame, lin), amandes, raisins secs, figues, abricots secs, fruits frais de saison
Écraser la banane, mélanger avec les autres ingrédients.
Pâte à Tartiner Cacao, Noix, Huile de Sésame
Noix, huile de sésame, cacao, sirop d'érable/miel, sel
Griller les noix, mixer, ajouter les autres ingrédients, mixer.
Energy Balls
Amandes, noisettes, raisins secs, figues, abricots secs, graines (sésame, tournesol, lin)
Mélanger et hacher les ingrédients, former des boules.
Pâte d'Amosov
Son d'avoine, yaourt, miel, jus de citron
Mélanger les ingrédients, laisser reposer.
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