Skip to content
TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN (TPHP)
5. Kurikulum Program
A. Kurikulum Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan
Kurikulum Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan FTKP UNU Cirebon memiliki kompetensi lulusan sebagaimana yang diperintahkan oleh Kepmendiknas No. 045/U/2002 (232/U/2000). Kompetensi lulusan tersebut terdiri atas lima elemen yaitu : (a) landasan kepribadian, (b) penguasaan ilmu dan keterampilan, (c) kemampuan berkarya, (d) sikap dan perilaku dalam berkarya menurut tingkat keahlian berdasarkan ilmu dan keterampilan yang dikuasai, (e) pemahaman kaidah berkehidupan bermasyarakat sesuai dengan pilihan keahlian dalam berkarya. Maksud pemetaan atau pengkajian rumusan kompetesi lulusan Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan FTKP UNU Cirebon terhadap elemen kompetensi Kepmendiknas No. 045/U/2002 (232/U/2000) adalah untuk menyakinkan kurikulum yang disusun ini telah mempertimbangkan unsur-unsur dasar dari kurikulum yang disarankan oleh Undang-undang Sistem Pendidikan Nasional dan UNESCO yaitu learning to know, learning to do, learning to be, dan learning to live together.
Kurikulum Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, FTKP UNU Cirebon disusun berdasarkan aspek kesejarahan pembentukan program studi, potensi sumberdaya alam nasional, kebutuhan pasar nasional, tantangan otonomi daerah dan kebutuhan alumni. Berdasarkan landasan penyusunan kurikulum tersebut, maka sifat kurikulum Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, FTKP UNU Cirebon adalah generalis yang mengkaji semua ilmu dan teknologi yang terkait dengan aspek kegiatan perikanan mulai dari hulu hingga hilirnya. Penyusunan kurikulum Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, FTKP UNU Cirebon juga mempertimbangkan aspek pengguna dan kekhasan yaitu kearifan lokal (daerah) yaitu potensi perairan umum untuk kegiatan perikanan. Dengan demikian rancang bangun kurikulum disesuaikan dengan visi, misi, tujuan dan sasaran Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, FTKP UNU Cirebon serta dengan Kepmendiknas No. 232/U/2000 tentang Pedoman Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan No. 045/U/2002 tentang Kurikulum Inti Pendidikan Tinggi.
Seiringan dengan landasan penyusunan dan penyesuaian kurikulum tersebut, maka dalam kurikulum Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan terdapat tiga bahan kajian yang akan dikembangkan karena keilmuannya sangat potensial atau dibutuhkan masyarakat di masa datang. Bahan kajian adalah suatu bangun ilmu, teknologi atau seni, objek yang dipelajari, yang menunjukkan ciri cabang ilmu tertentu, atau dengan kata lain menunjukkan inti keilmuan program studi. Bidang kajian utama Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan yaitu.
1. Manajemen Pasca Panen Hasil Perikanan
2. Teknologi Industri Hasil Perikanan
3. Manajemen Pemasaran Hasil Perikanan
Ketiga bidang kajian utama didukung oleh kajian bioteknologi dan kewirausahaan. Selain itu, untuk bidang kajian Manajemen dan Teknologi Hasil Perikanan juga didukung oleh manajemen sumberdaya perairan dan lingkungan.
Kurikulum inti program studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan menurut Surat Keputusan Menteri Pendidikan Nasional No.045/U/2002, merupakan penciri dari kompetensi utama, sebagai dasar untuk mencapai kompetensi lulusan, merupakan acuan baku minimal mutu penyelenggaraan program studi, dan ditetapkan oleh kalangan perguruan tinggi (program studi sejenis) bersama masyarakat profesi dan pengguna lulusan.Kompetensi utama ini merupakan penciri suatu lulusan program studi tertentu, dan ini bisa disepakati dengan mengambil beban dari keseluruhan beban studi sebesar 40% – 80%. Selain kurikulum inti terdapat kurikulum institusional sebagai penciri khusus perguruan tinggi. Kurikulum institusional didalamnya dirumuskan kompetensi pendukung dan kompetensi lainnya, yang bersifat khusus dan gayut dengan kompetensi utama suatu program studi dan ditetapkan oleh institusi penyelenggara program studi. Kompetensi pendukung dapat bergerak antara 20% - 40% dari keseluruhan beban studi. Sementara itu kompetensi lainnya equivalen dengan beban studi sebesar 0% - 30% dari keseluruhan.
Pemetaan mata kuliah Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, FTKP UNU Cirebon yang dikenal dengan struktur kurikulum adalah sebagai mana terdapat dalam tabel berikut :
Mata Kuliah Prodi TPHP
Semester
Kode MK DIKTI
Nama MK
SKS T
SKS P
Total SKS
1
FKP104
Aplikasi Komputer
2
0
2
PHP101
Pengantar Ilmu Perikanan dan Kelautan
2
0
2
UNU104
Pendidikan Agama
2
0
2
FKP203
Pendidikan Pancasila
2
0
2
UNU103
Bahasa Indonesia
1
1
2
KU202
Bahasa Inggris
2
0
2
FKP101
Ilmu Sosial Dasar
2
1
3
FKP102
Matematika
2
1
3
PHP102
Kimia Dasar 1
1
1
2
UNU201
Ke NU-an - Aswaja Sebagai Manhaj Al Fikr (Mulok)
2
0
2
2
FKP202
Bahasa Jepang I
2
0
2
UNU101
Pendidikan Kewarganegaraan
2
1
3
PHP206
Kimia Dasar 2
1
1
2
PHP205
Pengetahuan Bahan dan Hasil Perikanan
1
2
3
PHP201
Biologi Perikanan
2
1
3
PHP202
Dasar - Dasar Akuakultur
2
1
3
PHP003
Mikrobiologi Dasar
1
1
2
PHP204
Avertebrata Air
2
1
3
3
FKP301
Metode Statistika
2
1
3
FKP302
Bahasa Jepang II
1
1
2
FKP303
Dasar-Dasar Penyuluhan dan Komunikasi Perikanan
2
1
3
PHP301
Mikrobiologi Hasil Perikanan
2
1
3
PHP302
Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan
2
1
3
PHP303
Biokimia Pasca Penangkapan Ikan
2
1
3
PHP304
Peraturan dalam Bidang Pangan dan Hasil Perikanan
1
1
2
4
FKP401
Bahasa Mandarin I
1
1
2
PHP401
Dasar - Dasar Manajemen Pengolahan
1
1
2
PHP402
Teknik Refrigerasi Hasil Perikanan
2
1
3
PHP403
Satuan Operasi Industri Hasil Perikanan I
2
1
3
PHP404
Analisis Kimia Hasil Perikanan
2
1
3
PHP405
Mesin dan Peralatan Proses Pengolahan
2
1
3
PHP406
Toksikologi dan Hygiene
1
1
2
PHP407
Pengemasan dan Penyimpanan
2
1
3
5
FKP501
Metode Penelitian Perikanan
2
1
3
FKP502
Bahasa Mandarin II
1
1
2
PHP501
Uji Sensori
2
1
3
PHP502
Manajemen Produksi dalam Industri Perikanan
1
1
2
PHP503
Pangan dan Gizi Ikan
1
1
2
PHP504
Fisiologi dan Teknologi Pasca Penangkapan
2
1
3
PHP505
Komputasi Proses Pengolahan Hasil Perikanan
2
1
3
PHP506
Satuan Operasi Industri Hasil Perikanan II
2
1
3
6
PHP602
Kewirausahaan
1
1
2
Kuliah Kerja Nyata
1
2
3
PHP601
Etika dan Profesi Pengolahan Hasil Perikanan
2
1
3
PHP603
Tata Niaga Olahan Hasil Perikanan
2
1
3
PHP604
Evaluasi Gizi dalam Pengolahan
2
1
3
PHP605
Proses Termal Pengolahan Ikan
2
1
3
PHP606
Pengembangan Industri Perikanan
0
3
3
7
FKP701
Analisis Dampak Lingkungan
2
1
3
PHP701
Pengelolaan dan Pemanfaatan Limbah Industri Perikanan
2
1
3
PHP703
Evaluasi dan Pengembangan Produk Olahan Perikanan
1
2
3
PHP703
Teknologi Pengembangan Kitin dan Kitosan
2
1
3
PHP704
Jaminan Mutu Hasil Perikanan
2
1
3
PHP705
Pengembangan Industri Perikanan
1
2
3
8
Uji Komprehensif
0
1
1
Skripsi
0
6
6
Jumlah SKS yang harus ditempuh oleh mahasiswa Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Universitas Nahdlatul Ulama Cirebon menjadi seorang sarjana adalah 149 SKS. Jumlah SKS ini sudah sesuai dengan pasal 5 ayat 1 dari Kepmen Diknas RI No.232/U/2000 yang menyebutkan bahwa beban studi program sarjana sekurang-kurangnya 144 SKS dan sebanyak-banyaknya 160 SKS yang dijadwalkan untuk 8 semester dan dapat ditempuh dalam waktu kurang dari 8 semester atau antara 8 hingga 14 semester. Paradigma baru dalam proses pembelajaran adalah dosen hanya sebagai fasilitator dan motivator dengan menyediakan beberapa strategi belajar yang memungkinkan mahasiswa (bersama dosen) memilih, menemukan dan menyusun pengetahuan serta cara mengembangkan ketrampilannya (method ofinquiry and discovery). Dengan paradigma inilah proses pembelajaran (learning process) dilakukan.
Want to print your doc?
This is not the way.
This is not the way.
Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (
CtrlP
) instead.