5. LA MATRIZ DAFO. DETERMINACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS

Después de realizar los análisis externos e internos de la empresa, se identifican las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades. Estas variables combinadas conducen a diferentes orientaciones estratégicas, que se reflejan en la matriz DAFO. La matriz DAFO sitúa las oportunidades y amenazas en las columnas, y las fortalezas y debilidades de la empresa en las filas. Cada combinación generará distintas orientaciones estratégicas.

⁠

La combinación que la empresa establezca como la más importante facilitará la orientación estratégica que hay que seguir. A continuación se detallan los fundamentos de cada una de las estrategias posibles.

• Las estrategias defensivas tienen el objetivo de aprovechar las ventajas competitivas de la empresa y la dependencia del entorno. Persiguen un cambio importante tanto en la estructura como en el campo de actividad. Un ejemplo típico de ello son los casos de reconversión de hoteles o restaurantes, o la reorientación de un tipo de segmento de ocio a uno de tipo de negocios.

• Las estrategias de supervivencia son las que se utilizan para aquellas empresas que se encuentran sometidas a una fuerte presión, ya sea por parte del entorno o por parte de las propias debilidades de la empresa. Se intenta encontrar una salida a un grave problema; en algunas ocasiones, una alternativa drástica consiste en el abandono de la actividad. Estrategias de supervivencia se han visto al apostar todos los restaurantes por el servicio delivery, ya sea mediante recogida en local o mediante transporte a domicilio en alianza con diferentes plataformas.

• Las estrategias de reorientación surgen con el objetivo de eliminar las debilidades de la empresa. Intentan mejorar la eficiencia de las operaciones, es decir, la obtención de los objetivos propuestos con el mínimo de recursos posibles. Un ejemplo muy gráfico de este tipo de empresas son la hamburgueserías, que, debido a la presión social de los inconvenientes de la llamada «comida basura», se han visto obligadas a reinventarse con una estrategia de reorientación: hamburguesas veganas, hamburguesas delicatessen con ingredientes de la dieta mediterránea, wraps u otros alimentos relacionados con una vida más saludable.

EJEMPLO

McDonald’s servirá la comida en mesa

Después de más de tres décadas en España, McDonald's decide reforzar su liderazgo competitivo frente a Burger King mediante una estrategia de reorientación. Introducirán el servicio en mesa para tener un mayor contacto y proximidad con los clientes. El presidente y director general de McDonald's España, Mario Barbosa, asegura que seguirán siendo rápidos y asequibles. Además, se enfocarán en la innovación de productos, incluyendo opciones más gourmet y permitiendo la personalización. La digitalización también será una vía importante de transformación, ya que consideran que es el futuro de la empresa. Se espera que los trabajadores interactúen más con los clientes y se conviertan en embajadores de la hospitalidad.

• Las estrategias ofensivas su objetivo es el de maximizar las fuerzas de que dispone la empresa. Se orientan a la innovación y se hallan muy relacionadas con el lanzamiento de nuevos productos. Los recientes establecimientos de heladerías combinados con yogures son un claro ejemplo de este tipo de estrategias.

EJEMPLO

La fiebre de la comida con oro: ¿delicatessen o excentricidad?

El restaurante Serendipity 3 en Nueva York ofrece el sándwich más caro del mundo, el Quintessential Grilled Cheese, por 180 euros. El sándwich está hecho con queso caciocavallo italiano, mantequilla de trufa, pan francés rociado con champán Don Perignon y láminas de oro de 23 quilates para darle un toque crujiente. Otros ejemplos de platos con oro incluyen alitas de pollo en el restaurante The Ainsworth y una hamburguesa de más de 2.300 dólares elaborada por el chef holandés Diego Buik. También hay una pizza de oro en Puigcerdà, una receta de limón de oro del chef Quique Dacosta y un dónut de oro en el restaurante Manila Social Club en Brooklyn. Aunque estos platos pueden ser extravagantes y caros, han generado interés y sensación en las redes sociales.

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.