ต้ม Mokapot อย่างไรให้อร่อย?

Chookiat J

Last edited 270 days ago by Chookiat J

Kopicoff : กาแฟทดแทนกาแฟขี้ชะมด

เครื่องชงกาแฟที่ให้ครีม่าได้ดีและราคาถูก ก็คือ Mokapotนั้นเอง

ผมมีเทคนิคมาแนะนำครับ

มีคนถามผมเปิดถุงกาแฟออกกลิ่นหอมฟุ้ง

แต่ทำไมเวลาต้มกับ moka แล้วขมปี๋ รสชาติไม่มี กลิ่นหายหมด

เทคนิคการต้มต้องคอนโทรลไฟให้ดีเพราะไฟแรงเป็นสาเหตุทำให้กาแฟขม ถ้าได้ดูคนต้มเก่งๆจะเห็นว่าพอน้ำเริ่มเดือดจนดันขึ้นมาบนปลายปล่อง จะยกออก แล้วหรี่ไฟแค่เป็นเปลวเล็กๆแล้วค่อยไปวางใหม่ น้ำกาแฟจะผุดออกจากปลายปล่องอย่างช้าๆนุ่มนวล

กาแฟรสชาติดีมีมติ นุ่มนวล หอมกำลังดี

หลักการหลักๆของการชงกาแฟอร่อยคือ อุณหภูมิน้ำต้องประมาณ90-95องศาครับ

การต้มmoka potรอบแรกเป็นการสร้างไอน้ำก่อน แล้วเราต้องยกหม้อออกจากเตาก่อนน้ำกาแฟจะเดือดพุ่งออกมา เพื่อลดอุณหภูมิ ให้อยู่ที่90-95 พอตั้งไฟอ่อนอีกรอบ ไอน้ำร้อนที่เกิดรอบแรกแค่ถูกกระตุ้นด้วยไฟอีกเล็กน้อยไอน้ำร้อนที่อยู่ในหม้อก็ขยายตัวดันน้ำผ่านผงกาแฟออกมาจากปลายท่อ ถ้าอยากให้ครีม่าเยอะ เราก็ใช้กระดาษกรองวางกั้นระหว่างกาแฟกับหม้อส่วนบนเพื่อสร้างฟองอากาศ พอแรงดันน้ำดันผ่านผงกาแฟจะดันกระดาษกรองทำให้เกิดฟองอากาศเล็กๆมากมายกว่าไม่ใส่ น้ำมันกาแฟจะห่อหุ้มฟองอากาศ จนเป็นฟองครีมนุ่มๆหนาๆที่เรียก

⁠

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.