1) Nguyên tắc ăn uống cho người bị tai biến mạch máu não
Kiến thức dinh dưỡng là một trong những điều rất quan trọng khi muốn xây dựng thực đơn cho người bị đột quỵ
Người bị tai biến mạch máu não thường chịu những hậu quả về hầu hết các mặt của sức khỏe. Thế nên, để hồi phục nhanh chóng và hiệu quả sau tai biến mạch máu não, đòi hỏi bệnh nhân không chỉ là cần phác đồ điều trị, vật lý trị liệu, mà còn kết hợp chế độ dinh dưỡng hợp lý và thư giãn về tinh thần. Theo các chuyên gia cho biết, chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân sau đột quỵ cần có sự cân bằng giữa các nhóm chất để bảo đảm sức khỏe được phục hồi tốt. Đồng thời, người bệnh cũng cần để ý hạn chế một số vấn đề như: tăng cân hoặc ăn quá no. Bên cạnh đó, một số nguyên tắc dinh dưỡng mà người bị đột quỵ cũng cần đảm bảo tuân thủ là:
Không ăn quá nhiều: Mức được các bác sĩ khuyến khích là khoảng 30-35 calo/kg cân nặng/ngày.
Chia nhỏ bữa ăn: Nên dùng từ 3-5 bữa ăn mỗi ngày, với mỗi bữa chỉ nên dùng vừa đủ no.
Ăn đa dạng và cân bằng dinh dưỡng: Dùng đủ thực phẩm từ các nhóm chất như tinh bột, protein, chất xơ, chất béo tốt.
Nên chọn thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa: Ưu tiên ăn các món ăn như cháo, soup, sữa,... nói chung là thức ăn dạng lỏng sẽ giúp hồi phục nhanh hơn.
2) Những thực phẩm cần sử dụng và kiêng sau khi bị tai biến mạch máu não
Những thực phẩm người bị tai biến mạch máu não nên ăn
Nhóm tinh bột: Ưu tiên các món ăn từ bột tốt như khoai lang, yến mạch, các loại rau củ tươi sống, gạo lứt,... Lượng nạp vào khoảng 45-60%/tổng lượng calo nạp mỗi ngày để đảm bảo đủ năng lượng để cơ thể hoạt động.
Nhóm protein: Ưu tiên lựa chọn các nguồn đạm có chứa ít cholesterol hoặc có nguồn gốc từ thực vật như đạm trong đậu hũ, các loại đậu, các loài cá biển,... hạn chế chọn các loại thịt đỏ để tránh tác động đến huyết áp. Số lượng nạp vào chiếm khoảng 75-80g/kilogam cân nặng/ngày.
Nhóm chất xơ, vitamin và chất khoáng: Đây là nhóm chất cực kì có ích cho người sau đột quỵ cần hồi phục sức khỏe, bởi chúng có công dụng ổn định huyết áp, lợi tiểu cùng nhiều lợi ích khác. Các nhóm chất này có mặt trong hầu hết các loại rau củ quả, các loại trái cây,...
Nhóm chất béo: Ưu tiên lựa chọn các loại dầu thực vật như dầu đậu phộng, dầu oliu, dầu đậu nành,... để tránh các cholesterol xấu tác động đến sức khỏe. Tuy nhiên, cũng cần hạn chế sử dụng vì chất béo nhìn chung đều không tốt cho sức khỏe người bị tim mạch, huyết áp, đột quỵ,... Ngoài ra, với các loại chất béo từ thịt mỡ, phô mai,... cần giảm tối đa. Đối với nhóm chất này chỉ nên dùng khoảng 25g/ngày để bảo đảm nhu cầu của cơ thể.
Thực đơn cho người bị đột quỵ tốt nhất vẫn là đảm bảo đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm chất cần thiết cho cơ thể.
Những thực phẩm người bị đột quỵ nên kiêng
Các gia vị tác động đến huyết áp: Chúng thường là muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt,... Vì các loại gia vị này thường làm tăng huyết áp hoặc ảnh hưởng xấu đến tim mạch.
Trứng gà: Trứng là nguồn protein tốt, tuy nhiên, chúng lại không nên sử dụng đối với người bị tim mạch, huyết áp, tai biến mạch máu não,... để tránh các biến chứng.
Thức ăn lên men hoặc thức uống chứa cồn: bởi đây là những yếu tố có nguy cơ dẫn đến tai biến mạch máu não thầm lặng.
3) Gợi ý thực đơn cho người bị đột quỵ
Sau khi nắm kĩ các nguyên tắc dinh dưỡng, chúng ta cùng tìm hiểu thực đơn gợi ý cho người bị đột quỵ như sau:
Bữa sáng:
Bánh mì đen ăn với trứng khuấy Scrambled
Bữa trưa:
Cơm gạo lứt
Cá hồi sốt cam
Salad trái bơ
Canh rau cải xoong
Bữa phụ:
Sữa chua kết hợp với các loại trái cây như mâm xôi, đào, chuối, táo,...
Bữa tối:
Gà Cajun cuộn rau xà lách
Cháo yến mạch nấu rau củ
Dù là thực đơn cho người bị đột quỵ nhưng vẫn cần đảm bảo các món ăn ngon miệng và dễ tiêu hóa.
Trên đây là thực đơn cho người bị đột quỵ. Cần chú ý, cần tránh nêm nếm quá mặn, có thể thay thế các gia vị cho phù hợp như dùng đường ăn kiêng, đường cỏ ngọt thay cho đường cát trắng ; dùng nước mắm giảm mặn thay cho nước mắm thông thường ; giảm lượng muối trong thức ăn,... để đảm bảo hương vị thơm ngon nhưng vẫn an toàn đối với người bị tai biến mạch máu nãu, ngăn ngừa các trường hợp biến chứng hoặc tai biến mạch máu não lần 2. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!
