Share
Explore

Nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ khác nhau như thế nào? Nên chọn sản phẩm nào?

Có bao giờ bạn tự hỏi nguồn cội của cái tên “” bắt đầu từ đâu? Bình thường, tên gọi của một sự vật, sự việc cụ thể nào đó sẽ có liên quan đến quá trình hình thành của chính nó và nước mắm nhĩ cũng không phải là trường hợp đặc biệt. Điều này bắt nguồn từ việc người sản xuất thu hoạch nước mắm bên trong các thùng chứa lớn khi nước thành phẩm được ủ qua nhiều năm mà thành chảy ra, hay còn gọi là hiện tượng “nhỉ”.
Tuy nhiên, có nhiều người vẫn hay lầm tưởng nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ là một. Hãy theo chân bài viết dưới đây để biết điểm khác nhau giữa hai loại nước mắm này nhé.
1. Nước mắm nhĩ là gì? Nước mắm cốt nhĩ là gì?
Thực tế, những giọt nước mắm được lấy ra đầu tiên, có độ đạm cao nhất cũng như quý giá nhất chính là nước mắm cốt nhĩ, hay còn được gọi là nước mắm rin. Đặc điểm lớn nhất của loại nước mắm này nằm ở vị mặn vừa phải, độ ngọt thanh dịu cùng sự sánh đặc từ cá. Tuy nhiên, nếu thu hoạch quá nhiều thì độ đạm trong thùng sẽ giảm đi đáng kể, tác động đến những lần lấy thành phẩm sau nên nhà sản xuất chỉ rút một phần nhỏ mà thôi.
Còn nước mắm nhĩ là kết quả của quá trình sau khi đã rút hết nước mắm cốt đầu tiên, tiến hành ủ thêm muối vào cá để thu hoạch ở lần kế tiếp.
Nước mắm cốt nhĩ thường không được bày bán rộng rãi vì các nghệ nhân làm mắm sẽ pha loại nước mắm cốt nhĩ này cùng với những sản phẩm có độ đạm thấp khác và tiến hành bán ra thị trường.
black-sauce-small-white-cup-placed-cement-floor.jpg
2. Điểm phân biệt giữa nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ
Về độ đạm: Nước mắm cốt nhĩ có độ đạm và độ đậm đặc cao hơn nhiều so với nước mắm nhĩ. Vì thế, người ta thường sẽ không sử dụng trực tiếp nước mắm cốt nhĩ để nấu ăn mà thường phải pha thêm.
Về nguyên liệu: Nước mắm nhĩ được sản xuất từ 100% cá cơm tươi theo phương pháp truyền thống (lên men tự nhiên bên trong thùng gỗ) trong khoảng thời gian từ 15-18 tháng. Còn nước mắm cốt nhĩ được sản xuất từ các loại cá khác nhau như cá cơm, cá nục,... nhưng vẫn theo lối truyền thống. Tùy vào mỗi vùng miền mà công thức sẽ thay đổi.
Về màu sắc và mùi vị: Nước mắm nhĩ thông thường sẽ có màu hổ phách, hương thơm ngào ngạt và vị ngọt đậm đà. Trong khi đó, nước mắm cốt nhĩ thì có màu vàng rơm hay vàng nhạt, hương thơm nhẹ dịu, rõ vị của cá, vị mặn vừa phải và để lại hậu vị ngọt trong khoang miệng.
3. Nên chọn sản phẩm nước mắm nhĩ nào?
Cùng xem qua 1 số sản phẩm nước mắm nhĩ nức tiếng sau:
3.1 Nước Mắm Nhĩ Thuyền Xưa
Nước Mắm Nhĩ Thuyền Xưa được làm hoàn toàn từ phương pháp truyền thống cũng như đạt tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm BRC toàn cầu. Đây là một trong các sản phẩm nước mắm hiếm hoi trên thị trường khi chỉ có 2 thành phần là Cá Cơm Than Phú Quốc và Muối Tinh Khiết Bà Rịa Vũng Tàu. Chính điều này tạo nên cho Nước Mắm Nhĩ Thuyền Xưa có vị mặn đậm đà, bên trong vị mặn chứa hậu vị ngọt tự nhiên của đạm acid amin, không có vị mặn chát hoặc có mùi hôi amoniac.
Giá tham khảo:
Nước Mắm Nhĩ Thuyền Xưa 33 độ đạm có giá từ 15.000 VNĐ (65ml) - 90.000 VNĐ (500ml) Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa 40 độ đạm có giá từ 20.000 VNĐ (65ml) - 140.000 VNĐ (500ml)
nuoc-mam-nhi-thuyen-xua.jpg
Nước mắm nhĩ Thuyền Xưa với chất lượng thơm ngon hảo hạng
3.2 Nước mắm nhĩ cá cơm 584 Nha Trang
Khi nhắc đến nước mắm Nha Trang thì không thể không nhắc đến thương hiệu Nước mắm 584 Nha Trang. Cùng với bề dày kinh nghiệm trong ngành sản xuất nước mắm truyền thống cho đến nay, thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang đã khẳng định được chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng. Đến Nha Trang thì không thể không mua vài lít nước mắm 584 Nha Trang để làm quà cho người thân yêu của mình. Nước Mắm 584 Nha Trang được sản xuất bằng cá cơm từ vùng biển Nha Trang. Nguồn nguyên liệu có tác động rất lớn đến hương vị của nước mắm, chính cá cơm của vùng này đã đem đến hương vị đặc trưng cho Nước mắm 584 Nha Trang.
Giá tham khảo:
Nước mắm nhĩ cá cơm Nha Trang có giá dao động từ 20.000 VNĐ - 110.000 VNĐ, tùy theo độ đạm và nhu cầu của người tiêu dùng.
nuoc-mam-nhi-584.jpg
Nước mắm nhĩ cá cơm 584 Nha Trang là sản phẩm quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt
3.3 Nước mắm cá cơm cốt nhĩ Hồng Hạnh
Nước Mắm Cá Cơm Hồng Hạnh được sản xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên, nguyên chất như cá cơm, muối ... để tạo nên một loại nước mắm thơm ngon, đậm đà hương vị. Sản phẩm này có chứa hàm lượng đạm cao 12 độ nitơ (35-41 g / L) cũng như các khoáng chất hỗ trợ cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết mỗi ngày. Sản phẩm được làm dựa theo công nghệ tiên tiến, không chứa chất phụ gia độc hại, bảo đảm sức khỏe cũng như an toàn cho người tiêu dùng.
Giá tham khảo:
Hiện tại, nước mắm cá cơm cốt nhĩ Hồng Hạnh có giá dao động từ 88.000 VNĐ - 95.000 VNĐ cho 3 mức độ đạm khác nhau 20, 35 và 40 độ đạm.
nuoc-mam-cot-nhi-hong-hanh-40-do-dam-chai-650ml-201.jpg
Nước mắm cá cơm cốt nhĩ Hồng Hạnh giàu đạm, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng
Ngoài ra, còn có các sản phẩm nước mắm nhĩ với chất lượng cũng không thua kém 3 sản phẩm trên như Nước mắm nhĩ chính hiệu Thanh Hà, Nước mắm cốt nhĩ Việt Hải, Nước mắm nhĩ Con Cò Trắng,...
Hy vọng rằng những thông tin trên đã giúp bạn phân biệt được sự khác biệt giữa hai loại nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ cũng như lựa chọn cho gia đình nhỏ yêu thường một sản phẩm phù hợp để mỗi bữa cơm thêm phần thăng hoa và trọn vị nhé.
Want to print your doc?
This is not the way.
Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (
CtrlP
) instead.