Кофейные напитки

В чем основная особенность нашего кофейного меню?

Мы экспериментальный партнер Cinnabon. Меню напитков у нас отличается от напитков в сети. Наша цель – доказать, что правильный визуал в меню и в подаче напитка обеспечивает больший интерес и продажи

Помимо «классических» кофейных напитков в нашем меню много вкусовых версий. В них мы используем сиропы, посыпки, взбитые сливки, маршмелоу и т.д. Для посетителей такой кофе, как десерт. Также, как и наши булочки-Синнабоны, такой кофе создан для того, чтобы люди могли себя побаловать…

⁠

Кофейные напитки

Изучи и отметь каждый из наших напитков

Эспрессо. Напиток кофейных ценителей и знатоков. Это базовый напиток, входящий во все остальные кофейные напитки. Подавать в маленький одноразовый стакан. Всегда предлагать к эспрессо питьевую воду, комнатной температуры, которую нужно налить в отдельный одноразовый стакан. Кувшин с водой и стаканы должны всегда быть под рукой. Воду можно подавать по желанию и к прочим кофейным напиткам.

Зачем нужна вода к кофе? Кофе выводит очень много воды из организма. Чтобы восстановить водный баланс – подают воду комнатной температуры. Второстепенные свойства – ополоскать полость рта перед употреблением эспрессо – чтобы избавится от ненужных привкусов и насладится эспрессо, или омыть полость рта от остатков кофе в конце, чтобы поберечь зубы.

⁠

Американо. Это эспрессо, разбавленный водой. Черный кофе. Двух объёмов – 200 и 300 мл. Сначала наливаем горячую воду в стакан, потом варим кофе. В этот момент вода немного остынет и не испортит кофе. Молоко, как опцию, необходимо забить отдельно в iiko.

⁠

Капучино. Это эспрессо с воздушным взбитым молоком. Самый популярный напиток. Можно предложить посетителю добавить молотую корицу. Добавлять надо в момент, когда Вы уже сбили молоко и сварили эспрессо в стакан, но еще не соединили. Прямо на поверхность эспрессо высыпайте специи, перемешиваете и затем вливаете молоко. Тогда специи будут распределены равномерно.

Любой капучино - визуально красивый напиток. Важно создавать рисунки на поверхности кофе, даже если напиток закрывают крышкой. Вообще важно, в случае с капучино, чтобы посетитель сам решал использовать крышку или нет, спрашивайте: «Вам закрыть крышкой?»

Совершенствуйтесь в искусстве латте арта (питчинга) это будет дополнительным вашим преимуществом, как бариста.

Помимо классического капучино мы делаем крутые авторские версии:

- Малина-белый шоколад. Молоко взбивается с шоколадным и малиновым сиропом. Сверху напиток посыпаем на 1\2 стружкой белого шоколада и на 1\2 дегидрированой малиной. Очень интересный

- Двойная карамель. Молоко взбиваем с двумя карамельными сиропами, сверху посыпаем тертой соленой карамелью и карамельным топпингом

⁠

Флэт Уайт. Новозеландская вариация на тему капучино, переводится с английского как «Плоский, Белый», готовится на 2-ом эспрессо, но с обычной порцией молока(170мл). Более крепкая и кофейная версия капучино. Идеально подойдет, если человек хочет взбодрится, но предпочитает кофе с молоком\капучино

⁠

Ла’тте. Много вспененного молока и эспрессо. Делаем слоями, вливая кофе в последнюю очередь. Латте это более молочная, сливочная версия капучино. Слово латте с итальянского переводится как «молоко».

⁠

Раф кофе. Этот напиток появился не так давно. Гордитесь – придумали его в России, в московской кофейне. Представляет из себя смесь сливок, молока, ванильного сахара и эспрессо взбитых вместе. У нас в кофейне мы заменили ванильный сахар на сироп. Примечателен особенно нежным, сливочно-кофейным единым вкусом. В молочник наливаем сироп, молоко, сливки и кофе, вспениваем все вместе.

Помимо классического раф-кофе мы делаем крутые авторские версии:

- Арахисовая нуга. Версия рафа для любителей орехового-карамельного сливочного вкуса. Взбиваем в питчере: кофе, молоко, сливки, нуга и арахисовый сироп. Сверху напиток посыпаем на 1\2 вафельной крошкой и на 1\2 карамельным топпингом. Очень интересный

- Шоколад-карамель. Два самых популярных вкуса – в одном сливочном напитке. Взбиваем в питчере: кофе, молоко, сливки, сиропы соленая карамель и шоколадное печенье. Сверху сыпем тертым Орео на 1\2 и шоколадный топпинг на вторую половину

⁠

Мокачино. Вообще термин мокка или мокачино обозначает латте с добавлением шоколада. Однако в нашей кофейне – это латте со взбитыми сливками и дополнительным вкусом. Чтоб удобно было есть сливки - снабдить одноразовой деревянной вилочкой и трубочкой.

У нас в меню только авторские версии, классического мокачино нет:

- Банан-карамель. 2 ярких вкуса, которые отлично подходят друг к другу. Версия на знаменитый десерт Банана-сплит. Молоко взбивается с сиропами, соединяем с кофе. Важно оставить место для сливок не менее 1 см от края бокала. Порционируем взбитые сливки и украшаем их карамельным топпингом и тертой соленой карамелью.

- Печенье-орех. Проверенное сочетание. Молоко взбиваем с сиропами жареного лесного ореха и шоколадного печенья, соединяем с кофе. Не забываем оставить не менее 1 см от края для сливок. И делаем шапку взбитых сливок. Сверху украшаем орехом и шоколадным топингом

⁠

Холодный Кофе. Холодные виды кофе отлично освежают и бодрят. Подаются в прозрачных пластиковых стаканах 0,5. Весь холодный кофе готовится в стакане на лед.

Черный холодный кофе – это просто охлажденный черный кофе. Он не имеет добавок. Предупреждайте об этом гостя. Вкус может показаться водянистый

Сливочный холодный кофе – охлажденный черный кофе, в который добавили сливки и ванильный сироп. Великолепный сливочно-ванильный оттенок вкуса. Обратите внимание, что данный напиток делается слоями

Холодный раф нутелла – очень популярный летом напиток. С ярким сбалансированным вкусом. Он готовится в блендере. Туда наливаем кофе, молоко, сливки, сиропы жаренного ореха и шоколадного печенья. Взбиваем. На внутренюю часть пластикового стакана мы наносим штрихи топинга, кладем лед и переливаем напиток

⁠

Альтернативное молоко

Многие наши гости предпочитают заменять обычное коровье молоко альтернативным. Причины две. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке или желание попробовать что-то новое, вкусное. У нас в ассортименте всегда должно быть кокосовое и миндальное молоко в достаточном запасе. Альтернативное молоко намного сложнее в производстве, чем обычное, поэтому стоит дороже. Мы предлагаем альтернативное молоко, как дополнительную платную опцию. Необходимо правильно заносить его в заказ, в iiko!

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.