Списание

В течение всего дня ведем лист списаний. Лист состоит из 2х колонок: списание на питание сотрудников и списание испорченных\просроченных или используемых для отработки продуктов. За каждый продукт в пекарне вы несете материальную ответственность. Ничего не может быть выброшено\съедено\отдано руководству без списания. В противном случае за это придется заплатить после проведения инвентаризации и выявления недостач.

Все списания сначала заносяться в бумажный акт о списании, подтверждаются руководителем, а потом уже списываются через систему iiko. Это происходит ежедневно в конце смены

Как заполнять бумажный акт о списании

Обязательно заполняются текущая дата и все поля - см пример

⁠

Списание булочек с истекшим сроком годности

⁠

В конце рабочей смены считаем все несписанные булочки (за последние 3 дня)

Пишите полностью остаток в чат

На следующее утро руководитель пишет что списать, а что поставить на Doggy bag

Заносите эти булочки в бумажный акт о списании, в правую часть акта

Вечером выкладываете акт в рабочий чат и после подтверждения руководителем - списывает через iiko

6. Бумажный акт с чеком из iiko скрепляем степлером и кладем в файл за текущий день вместе с накладными и Z отчетом.

7. Булочки маркируем на верхней части крышки текущей датой и ставим отметку ручкой “СП” и откладываем отдельно от остальных булочек

Алгоритм списания через iiko

- открываем iiko, вводим свой пароль

- выбираем позиции, согласно заполненному листу списаний на порчу продукции

- в правом нижнем углу щелкаем значок «касса»

- слева вверху щелкаем надпись «без выручки»

- в всплывшем окне выбираем «Списание Синнабон с истекшим сроком реализации»

- Пробиваем чек, прикрепляем к листу списания степлером.

Списание цеховых напитков

Каждый сотрудник имеет право бесплатно выпить 1 любой напиток по нашему меню на каждые 6 часов работы. Таким образом за стандартную смену можно выпить 2 напитка. Но важно их сразу заносить в бумажный акт о списании в левую колонку, чтобы не забыть списать вечером через Iiko

В течении смены сразу, чтобы не забыть, заносим выпитые напитки в акт о списании в левую колонку

Вечером выкладываете акт в рабочий чат и после подтверждения руководителем - списывает через iiko

Бумажный акт с чеком из iiko скрепляем степлером и кладем в файл за текущий день вместе с накладными и Z отчетом.

Алгоритм списания питания персонала:

- открываем iiko, вводим свой пароль

- выбираем позиции, согласно заполненному листу списаний на питание персонала

- в правом нижнем углу щелкаем значок «касса»

- слева вверху щелкаем надпись «без выручки»

- в всплывшем окне выбираем «Москва. Питание персонала»

- Пробиваем чек, чек прикрепляем к листу списания степлером.

Списание на отработку и испорченных продуктов

В течении смены сразу, чтобы не забыть, заносим позиции, которые использовались для отработки\обучения стажеров\испорченные продукты в правую колонку акта о списании с количеством и указанием причины

Вечером выкладываете акт в рабочий чат и после подтверждения руководителем - списывает через iiko

Бумажный акт с чеком из iiko скрепляем степлером и кладем в файл за текущий день вместе с накладными и Z отчетом.

Алгоритм списания питания персонала:

- открываем iiko, вводим свой пароль

- выбираем позиции, согласно заполненному листу списаний на питание персонала

- в правом нижнем углу щелкаем значок «касса»

- слева вверху щелкаем надпись «без выручки»

- в всплывшем окне выбираем "Бракераж”

- Пробиваем чек, чек прикрепляем к листу списания степлером.

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.