Фирменные булочки CINNABON

Ассортимент

⁠

Классический СИННАБОН. Фирменные роллы в начинку которых входит ароматная корица Макара высшего качества. Булочка пропитывается глазурью, изготовленной на основе сливочного сыра

⁠

Классический МИНИБОН. Тот же классический синнабон, только меньшей граммовки и размера

⁠

ШОКОБОН. Роллы с шоколадом, покрытые глазурью с шоколадным топпингом. Не содержит корицы.

⁠

МИНИ-ШОКОБОН

Тот же шокобон, только меньшего размера и граммовки

⁠

ПЕКАНБОН и МИНИ-ПЕКАНБОН

Это фирменный ролл, в начинку которого входит ароматная корица Макара высшего качества. Булочка пропитывается глазурью, изготовленной на основе крема «Сырный Спрингфилд». Сверху поливается двумя видами карамели и посыпается поджаренным орехом Пекан.

! Для приготовления пеканбона берется классический синнабон и поливается сначала темной карамелью густым слоем, затем светлой карамелью спералевидным рисунком и сверху посыпается орехом пекан.

Сезонные предложения

Несколько раз в год компания Синнабон вводит новый вкус булочек с сезонным вкусом. Это значит, что в меню предложение будет только 4-5 месяцев. Чаще всего для их изготовления берется какой-то стандартный ролл и поливается дополнительным топпингом или джемом.

⁠

Ротация в продажах

“Путь булочки”

Заказ булочек на фабрику кухни происходит в 10-00 утра. В течении дня их пекут по заказу и доставляют. Они доступны для продажи со следующего дня. Срок годности - 72 часа (3 дня). Таким образом руководству приходится прогнозировать и угадывать продажи на следующий день. И конечно часто бывает, что булочек или много остается, или они заканчиваются слишком быстро.

Если есть остаток по булочкам, то на следующий день мы стараемся их продать вперед. Если продать не удалось на 3 ий день они продаются через приложение Doggy Bag со скидкой в 60%. Если также их реализация через приложение не прошла – их списывают.

3 Правила, которые надо соблюдать ежедневно, чтобы было меньше списаний

Раньше пришли – раньше проданы. Соблюдать ротацию продаж. Максимально реализовывать вперед булочки с более поздним сроком годности.

Четко считать остатки в конце дня. На основе них делается прогноз и заявка.

Располагать на полках булочки понятно и удобно. Чтобы ближе были те булочки, которые пришли раньше и которые нужно реализовать вперед. Всегда должен быть порядок и понимание

Контроль качества и сроков годности

Булочки пекут в цеху люди - они могут допустить ошибки. Важно, чтобы вы контролировали качество продукции, которое продаете. Всегда обращайте внимание на:

- Целостность упаковки

- Размер и форму булочек

- Наличие посторонних предметов на булочке

Любые опасения и вопросы можно решить через управляющий чат. Если булочка требует обсуждения – отложите ее и дайте гостю другую. А после этого скиньте в чат ее фотографию и комментарий

Срок годности булочек 72 часа. (Однако реализовать мы стараемся в первые 2 дня)

Срок годности светлой карамели 4 суток!

Вот какие проблемы могут быть, которые надо контролировать:

⁠

Как выпекают фирменные булочки

⁠

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.