Кейс Cinnabon

Explore

Чек листы бариста

Закрытие смены

ЧЕК ЛИСТ

ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ

Привет! Необходимо выполнить чек-лист «Закрытие смены» из 11 пунктов. Время на выполнение – 1 час.

Контроль (кнопка «Старт», ждать пока не нажмут, напоминать каждые 5 минут):

Старт

1. Скинуть акт о списании в чат

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сфотографируй акт о списании

2. Инкассация

Сделать х-отчет и сверить остаток в кассе

Подготовить для инкассации сумму, оставив в кассе 5000р мелкими купюрами

Инкассируй сумму в банкомат

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сфотографируй экран банкомата с инкассированной суммой

3. Гостевая зона (стойка)

· Протереть стойку

· Выбросить мусор

· Подмести пол

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сфотографируй гостевую зону

4. Зона Лимонада и кока-кола

· Вымыть джиггер и весь инвентарь

· Протереть все поверхности, доску и нож

· Расставить и прибрать сиропы и пюре

· Протереть холодильник кока-кола

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сделай фото зоны лимонадов и кока-колы

5. Зона "пекана", витрина и прикассовая зона

· Тюбики – вымыть кончики и сами тюбики

· Помыть кружки-подставки для тюбиков

· Помыть коврик зоны пекана

· Вытащить образцы и протереть стеклянный куб (витрину) внутри и снаружи. Использовать спец средство для стекол!

· Протереть кассу с двух сторон

· Бумажные пакеты вытащить, протереть под ними

· Холодильник и микроволновка - протереть их снаружи, и внутри

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сделать общее фото зоны пекана, витрины и кассы

6. Зона кофемашины и раковины

· Почистить группы и холдеры

· Вынуть и промыть поддон

· Протереть всю кофемашину

· Отмыть питчеры и выставить их на поддон

· Отмыть коврик и убрать его на соседний стол

· Промыть отбивную перекладину (обо что бьете холдер) и протереть отверстие для мусора

· Отмыть зону у раковины, протереть файлы с рецептами и протереть сам кран

· Промыть и прополоскать тряпки и красиво разложить их для сушки у края раковины

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сфотографировать кофейную зону целиком с раковиной

7. Синна Паки

· Убрать всю продаваемую продукцию в шкаф по правилам ротации (ротация = первый пришел-первый ушел)

· Посчитать остаток по булочкам и светлой карамели

Контроль (ответ текстом, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Скинь остаток по булочкам и светлой карамели (список с количеством)

8. Итоговая сумма

· Посмотри итоговую сумму, количество чеков и средний чек.

Контроль (ответ текстом, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Скинь итоговые показатели (список с количеством)

9. Касса

· Сделать списание позиций из акта через iiko (должен согласовать руководитель) Инструкция:

https://coda.io/d/CINNABON_doT76Y3ewFx/_sup_P#_lubAf⁠

⁠

· Скрепить акт и чек из iiko и убрать в документы

· Сделать операцию изъятия на кассе при помощи команды "изъять деньги" по сумме инкассации

· Сделать х-отчет еще раз

· Закрой кассовую смену, сделай z-отчет

· Отметить час ухода с работы в табеле

· Сделать фото z-отчета

· Все чеки (X и Z), списания, накладные и письма положить в один файл

· Кассу закрыть на ключ. Ключ положить под холодильник

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сфотографируй z-Отчет

10. Выброс мусора, слив грязной воды, инкассация

· Вытащить мусорку и смени пакет

· Слей бочки с грязной водой в специальную зону, ополосни бочки (при наличии)

· Выброси весь мусор в специальную зону

Контроль (загрузка фото, ждать пока не скинут, напоминать каждые 5 минут):

Сфотографируй ведро с чистым пакетом и пустую бочку

11. После выполнения задачи:

· Выключить кофе машину (кнопка слева на передней панели), кофемолку (кнопка справа снизу)

· Выключить телефон

· Выключить свет на щитке у входа (подпись «СВЕТ»). Оставить холодильник включенным!

· Натянуть тент, начиная с правого верхнего угла

· И идти домой. Спасибо за работу!

Контроль (кнопка «Завершить задачу», ждать пока не нажмут, напоминать каждые 5 минут):

Завершить задачу

Чек лист «Закрытие рабочей смены завершен»!

----------------------------------

Настройки:

Для всех контролей: После третьего напоминания – скидывать в общий чат:

У сотрудника (ИМЯ) сложность с пунктом «[номер и название пункта]»

Время на выполнение: 1 час

График чек листа: ежедневно, в 21-30

Параметры для dash board

По Сотрудникам – Время начала, время общего выполнения

Want to print your doc?
This is not the way.

Try clicking the ⋯ next to your doc name or using a keyboard shortcut (

CtrlP

) instead.