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Les recettes de Camille & Clément
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Les recettes de Clément

Pâte à Pizza

1600

Pour 2 pizza moyenne

245g d’eau Temperé
5g levure boulangère (1 sachet / 1.5 tsp)
380g de farine
6g de sel (1,25 tsp)
10g sucre ( 2tsp)

Instructions

Mélanger l’eau tiède et la levure boulangère déshydrater dans un recipient (laisser reposer 5 minutes)
Mélanger tous les ingredients secs dans un grand bol
Ajouter l’eau avec la levure boulangère progressivement pour obtenir un “pâte”
Déposer la préparation sur le plan de travail et la pétrir jusqu’a obtention d’une pête lisse et qui ne colle plus trop
Laisser reposer la pate dans un bol huilé recouvert par un torchon humide jusqu’a ce que la préparation ai doublé de volume
Déposer la pâte sur le plan de travail, replier la pate pour en faire à nouveau une boule et répété le temps de pose de la même manière
Après ce deuxième temps de pose la pâte peut aller au frigo pour être utiliser plus tars si besoin
Préchauffer le four au plus chaud possible 230° (lèche frite inversé dans le four pour remplacer la pierre à pizza)
Diviser la pâte en 2 (sheet pan pizza) ou 4 (Pizza ronde traditionel)
Former votre pizza avec un pâton et ajouter la sauce tomate, le parmesan, et la mozzarella
Faire cuire la pizza entre 5 et 15 min
Sortir la pizza du four et ajouter un filler d’huile d’olive sur les bords de la pizza ainsi que de la mozzarélla fraiche
Découper
Déguster

Source

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