2. CONCEPTO Y TIPOLOGÍA DEL ENTORNO

RESUMEN

2.1 Concepto de "Entorno"

El entorno en que las compañías desarrollan su actividad lo podemos estudiar en dos bloques:

Microentorno: Se refiere a los actores cercanos a la empresa que tienen un impacto directo y rápido en su actividad.

Macroentorno: Consiste en elementos que tienen un impacto global en la empresa y su microentorno. Se realiza un análisis PESTEL para examinar factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que afectan a la industria. Estos factores son difíciles de controlar por parte de la empresa.

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2.2 TIPOLOGÍA DEL ENTORNO

Conviene caracterizar el entorno de la empresa

Este análisis se basa en cuatro características básicas según Mintzberg (1984) y Bueno (1996)

1) Estabilidad

Entorno estables o dinámicos

Puede ser dinámico porque existen cambios, por la cantidad, profundidad, rapidez e impredecibilidad de los cambios

2) Complejidad

Entorno simple o complejo en función de la comprensibilidad de los factores y cambios o que si requieren conocimientos sencillos o complicados.

3) Diversidad

Entorno integrado o diverso en función del número de variables que lo componen es reducido o no, y de si estas son similares o distintas.

4) Hostilidad

Entorno favorable u hostil según la velocidad y el efecto de los impactos

hostilidad es influenciada por la competencia y por el incremento de amenaza de los factores competitivos.

Modelos de entorno

Entorno estable

Características de estable, simple, integrado y favorable

Entorno reactivo-adaptativo

Relativamente estable, algo complejo, variado y prácticamente favorable

Entorno inestable-turbulento

Dinámico, complejo, variado y hostil

Nota: Entorno actual, que define la actuación de las empresas

Catalogado como inestable-turbulento, teniendo en cuenta la gran incertidumbre y aceleración en los cambios de los factores que lo componen.

Entorno VUCA

Se usa para referirse a entornos donde la Volatilidad, Incertidumbre, Complejidad y Ambigüedad están presentes.

Presente debido al impacto de la covid-19

Resumen de ejemplo entorno VUCA. Crisis de la covid-19

El sector de la hostelería en España es de gran importancia económica, representando alrededor del 6,2% del PIB y empleando directamente a 1,7 millones de personas. Sin embargo, es especialmente frágil y vulnerable al entorno VUCA, como se ha evidenciado durante la crisis de la covid-19.

La crisis ha tenido un impacto significativo en el sector, debido a su fragmentación y a la baja rentabilidad y liquidez de muchas empresas. Desde el inicio del confinamiento hasta la reapertura y el levantamiento de restricciones, se han experimentado cambios en la demanda y en los hábitos de consumo.

Ante este entorno VUCA, se requieren cambios estratégicos en el sector de la hostelería en España. Esto incluye aumentar la resiliencia del sector, apostar por la digitalización y nuevos modelos de negocio, repensar el modelo de negocio para adaptarse a la nueva dinámica post-crisis (por ejemplo, mediante el delivery o el take away) y establecer medidas a través de la colaboración entre asociaciones sectoriales y empresas del sector.

Estudiar estos aspectos ayudará a comprender los desafíos y oportunidades que enfrenta el sector de la hostelería en el entorno VUCA generado por la crisis de la covid-19.

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